綠豆沙的簡單製作方法

綠豆沙是我們在夏天經常會吃到的一種甜品， 很多朋友在自己製作綠豆沙的時候往往都會遇到一些小問題， 比如說剛開始煮綠豆沙的時候是綠色的， 但是不久之後就會變成了紅色， 這真是讓人費解， 其實煮綠豆沙還是有一些小竅門的， 那麼綠豆沙的簡單製作方法有哪些呢？

用純淨水熬， 不容易變色。 中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純淨水、蒸餾水來熬綠豆湯。 結果發現， 不同水質熬制的綠豆湯顏色不同。 蒸餾水顏色最綠， 而且長期不變。

其次分別是純淨水和礦泉水。 自來水熬綠豆湯顏色變化最快， 在接觸空氣後幾乎每一分鐘都明顯變深， 很快就變成紅色。 因此， 熬綠豆湯時最好用純淨水。

幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。 研究發現， 酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果。 北方的自來水是鹼性水， 熬綠豆湯之後變色特別快，

但在自來水中加入醋或檸檬汁後， 熬出來的綠豆湯顏色變化很小。 因此， 如果用自來水來熬綠豆湯， 可以在水中加入半勺白醋， 或擠入幾滴檸檬汁， 但注意不能加太多， 否則湯會變酸， 影響口感。

夏天喝些含“鹽”的水或“綠豆湯”對身體有好處， 因為含有大量的鈉、鉀等礦物質， 可以補充人們因大量出汗而帶來的礦物質流失。

出汗是維持體溫最好的辦法， 要出汗就需要水分， 如果沒有水身體就會減少或停止出汗， 並迅速發熱。 所以， 綠豆湯水分含量高， 有助於炎熱天氣體內水分的補充， 從而幫助解暑。

所以說， 煮綠豆沙還是有一定的技巧的， 在煮綠豆沙的時候， 如果想讓綠豆沙保持綠色，