三款經典的麻油雞湯做法

麻油雞湯曾經是臺灣的名菜， 如今則成為了家喻戶曉的月子餐。 坐月子的期間， 食用麻油雞湯有利於產婦恢復元氣， 同時麻油雞湯是熱補型補品， 有助於產婦遠離寒氣侵擾， 避免產婦得月子病。 麻油雞湯按照地域口味的不同而產生了不同的做法， 大家可以選擇自己鍾愛的做法。

一、傳統麻油雞湯做法

1、雞腿肉切塊， 鍋中加入水煮沸後兩分鐘， 撈出洗淨。

2、鍋中加入少量麻油， 把雞肉略超一下， 放兩小片薑。

3、略炒後， 加兩大碗水煮至肉熟即可。

二、香菇麻油雞湯做法

1、雞隻洗淨切塊， 滾水中汆燙， 去血水後備用。

2、雞肉放入鍋中， 再依序放入玉竹、黃精、枸杞（勿太多， 以免腹瀉）、紅棗和香菇（虛濕體質者宜用幹香菇）一起燉煮。

3、陶瓷鍋用小火慢慢燒熱，

4、待麻油高溫熱後和薑片慢慢一起翻炒， 炒出來香味的時候加入雞塊， 香菇一起慢燉。

5.大約燉1小時後， 加入鹽調味再溫20分鐘就可以出鍋了， 一個美味的雞湯就出來了。

三、當歸麻油雞湯做法

1.嫩雞清洗乾淨後切塊， 老薑洗淨切片；

2.準備半鍋水， 放入雞肉焯水， 在水裡放入料酒煮開後把雞肉再攪拌清洗掉浮末， 把雞肉從鍋中取出備用；

3.鍋內加麻油燒熱， 下薑片熗鍋， 加入焯好水的雞塊翻炒， 加水再加入米酒、當歸、龍眼乾後燒開；

4.把雞湯移至壓力煲中煲煮至雞肉煮爛， 加精鹽調味即可。

小貼士：哺乳期媽媽要多喝湯水， 利尿通乳。