大蝦怎麼去蝦線？

人們平時經常會吃大蝦， 用大蝦做成的食物也非常多， 比如油燜大蝦、香酥咖喱大蝦這樣的美食都非常有名， 不僅看起來就很好吃， 吃起來也是非常高級的美味享受， 而且還能夠補充豐富的營養， 比如補鈣效果非常好， 但很多人不知道如何把大蝦的蝦線處理掉， 所以下面教大家正確的做法。

大蝦怎麼去蝦線？

準備好工具——剪刀、新鮮的蝦

然後用剪刀從下往上慢慢剪開蝦頭， 注意不要一下子就剪斷

剪到三分之二處， 感覺差不多到蝦線的位置

然後用剪刀輕輕向外一扯， 就可以看到蝦線出來了

蝦線一般有一小節會斷在蝦裡面

這個時候按照上面的方法， 把蝦尾也去掉

蝦尾會比較難， 去除的時候， 上下各剪一個小口再往外拉

這個方法適合剝蝦仁的時候用， 新手很容易就掌握的， 去除時間也很短

分辨沙包蝦線蝦黃蝦筋：

1、原生態的鮮蝦

2、拿起一隻來看看從何下手。

3、首先剪掉那些須啊腳的， 甭管它叫啥顎足步足游泳肢等， 連兩根長須一起剪乾淨。 是左撇子， 右撇子自己反著看吧。

4、修剪乾淨的蝦， 腹部明顯有一條黑線， 這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈， 也就是俗稱的蝦筋。 蝦受熱後會彎曲成弓形，

就是因為蝦筋受熱收縮導致的。 烹飪前一般不需要去除。 但在做一些特殊造型的菜時， 比如天婦羅等， 需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。

5、翻過來準備對付蝦槍（那根長刺）了。 這裡可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。

6、毫不留情剪掉蝦槍。 剪的時候， 儘量貼著殼往狠一點剪。 是自剪自拍， 其實剪的時候要緊貼著根部往下的。

7、剪掉蝦槍後， 正面看看， 蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物， 那就沙包了。

8、沙包， 其實就是蝦的胃， 與蝦腸連接， 也是藏汙納垢的地方， 具體位置在蝦頭的蝦槍根部， 必須挑掉哦。

9、用剪刀順勢將其挑出， 挑的時候如果小心一點， 就能完美地帶出蝦線（蝦腸）。

10、看看， 胃和腸是相連的。

11、可以一拉到底， 蝦身體中最髒的兩個部分就一起去掉了。 當然， 這個需要多一點點練習， 新手可能做不到， 這一步蝦腸沒拉出來也沒關係， 咱們繼續往下看。

12、將蝦按在鑽板上， 用鋒利的刀將蝦背切開。 注意， 別按頭部， 防止剪掉蝦槍後蝦黃被擠壓出來。

13、開邊後的蝦很輕鬆就能把蝦線（蝦腸）取出了。

現在， 知道啦， 背部的這根才是蝦腸， 蝦腸有時候是白色的， 有時候是黑色的， 黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西， 白色的是空腸， 無論黑色白色， 烹飪前都必須要挑掉。 如果不開邊， 那麼就用牙籤從背部挑掉吧， 忘了多拍張圖， 去掉蝦胃後， 從背部第二節穿過去， 很容易就挑出來啦。

14、咱們別忘了再認識一下蝦黃， 蝦黃是蝦的卵， 味道異常鮮美， 去沙包的時候， 千萬千萬別誤傷了蝦黃。 下面的圖示是拍給看看， 不要模仿哦。 右手拿的是蝦頭的方向， 剪刀從頭部往下第一節的地方刺進去， 很容易就把蝦黃掏出來了。

15、好啦， 這樣處理後的蝦就可以放心大朵快頤啦。