海鮮鍋底的做法

海鮮鍋底是用海鮮做鍋底的一種火鍋， 在做海鮮鍋底的時候， 最常見的就是螃蟹， 大蝦等一些新鮮的海鮮， 這樣的火鍋吃起來味道非常的香甜， 營養價值也是非常的高了， 它的做法也是比較多的， 需要的食材也比較多， 作為家庭製作來說， 可以適當的減少一些調味品， 我們來看一下海鮮鍋底的做法。

海鮮鍋底的做法

材料

黃油175克， 洋蔥2個， 切碎， 蒜頭2個， 搗碎， 新鮮歐芹1把， 切碎， 罐裝番茄400克， 雞湯500克， 月桂樹片2片， 幹九層塔1湯匙， 幹百里香半茶匙， 幹牛至半茶匙， 水225毫升， 白葡萄酒300毫升， 新鮮大蝦675克， 去殼去沙線， 扇貝675克， 小蛤18個， 貽貝18個， 洗淨， 去須， 蟹肉200克， 鱈魚片675克， 切塊

做法

1.用中低火將黃油化開後加入洋蔥， 蒜末和歐芹， 適時攪拌直到洋蔥變軟。

2.將番茄也加到鍋裡， 邊加邊將它們分開。 再倒入雞湯， 九層塔， 百里香， 牛至， 月桂樹葉， 水和葡萄酒， 攪拌均勻， 上蓋後蒸煮30分鐘。

3.將大蝦， 扇貝， 貽貝， 淡菜， 蟹肉和鱈魚片加入鍋內， 煮沸。 轉低火， 上蓋再蒸5-7分鐘知道貽貝和淡菜開殼(沒有開殼的丟掉)。 舀出鍋入碗就可以過熱麵包了!

做法二

材料

章魚一隻韓式泡菜300g韓式辣醬30ml洋蔥半顆豆芽菜100g海帶芽適量番茄50g肉漿150g蝦仁適量肉片適量芝麻少許

做法

1辣醬加水攪拌， 海帶芽冷水泡開， 洋蔥切一切。

2番茄是那種皮很厚， 吃不完我都會冰到冷凍， 煮湯煮面退冰後去皮就很好用， 其實材料真的是臨時從冷凍退冰， 所以這鍋該放什麼食材真的是沒有侷限。

3水煮滾後放入章魚， 水再滾起即可熄火，

4撈起後一鍋冷開水加冰塊冰鎮章魚(要夠冰唷) 切片後就可沾食哇莎蜜醬油囉!同事說煮之前要用棍棒打一打章魚， 肉質比較不韌口， 我沒打就吃光光了^^

5洋蔥炒軟後加入番茄和泡菜和辣醬炒香 。

6加入煮章魚的湯， 煮滾後放入肉漿丸， 肉片， 海帶芽和豆芽菜， 調味試鹹度再增減調味。

7因為蝦子和章魚都是熟的所以最後放入即可上桌囉!!