清湯牛肉的做法有哪些

牛肉是生活中常見肉類之一， 口感相對細膩許多， 牛肉吃法很多， 各種口味都是特有的風格， 清湯牛肉是一道特色食物， 做法簡單， 主要採用燉的方式， 這樣牛肉更入味， 還可以加料酒。

1.牛腩洗淨， 切2cm見方的塊。 用清水泡去血水。 蔥切段， 薑切片， 蒜拍松。 牛腩放入盛有清水的鍋中， 燒開， 撇去浮沫。 撈出。 把焯好的牛肉移入電燉鍋裡， 加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。 大火燒開， 轉小火燉煮1個半小時， 加入鹽調味， 再燉20分鐘即可。

2.把牛肉切塊。 牛肉塊冷水入鍋。 燒開後， 煮2分鐘即可撈出。 反復沖洗乾淨備用。 電壓力鍋放入適量清水， 放入牛肉， 加蔥姜、香葉。 選擇肉類鍵， 兩次迴圈即成。 加鹽、味精調味後， 盛入碗中即可食用。 如果用砂鍋， 一定要用小火慢煲， 水要一次加足。 因為是清湯牛肉， 所以不要加生抽調色。

3.將牛肉洗淨， 用清水浸泡24小時左右， 去除其血水。 將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透， 撈出瀝幹水份。 鍋中注入清湯， 加入原料1中的其它材料， 大火燒開， 用小火煨熟。 肉與湯分開貯存。 食用時， 將切好的香菜、蔥絲放在麵食上面， 再加上切成小丁的牛肉， 澆入牛肉湯即好。

4.將蘿蔔、牛肉分別洗淨， 均切成2釐米見方的塊， 分別入沸水中略焯， 撈出;鍋內加油燒熱， 放大蔥段、薑塊、八角炸香， 加入鮮湯、料酒、牛肉塊， 燉至熟爛。 再放入蘿蔔塊， 燒開， 撇去浮沫。 待蘿蔔塊熟爛， 加入精鹽、醬油、味精， 揀出蔥、薑、八角不要;再撇去浮抹， 出鍋盛入湯碗內即成。