蒜泥茄子怎麼做好吃

茄子的做法非常的多， 可以炒著吃， 蒸著吃， 涼拌， 燜著吃等等， 這其中蒜泥茄子是比較常見的家常菜， 茄子和大蒜非常的搭配， 做茄子的時候， 適當的放一些蒜， 能夠提升茄子的口感。 除了放大蒜以外， 放入適量的料酒， 蠔油， 雞精， 白芝麻， 這樣美味的蒜泥茄子就做好了。

主料紫皮茄子2個

1、準備所需材料。

2、茄子洗淨， 從根部順長切一刀成兩半（不要切斷）。

3、清水放鹽， 放茄子泡10分鐘。

4、然後上鍋， 沸水蒸10分鐘至熟， 取出涼涼。

5、白芝麻放鍋內炒香備用。

6、青、紅椒洗淨切成末， 香菜也切成末。

7、大蒜去皮洗淨， 放入碗中加入少許料酒。

8、搗爛成泥。

9、將蒸好的茄子切成長條。

10、放入盤內。

11、加入蒜蓉、香菜末、鹽、雞精、白芝麻、香油。

12、調拌均勻。

13、鍋內放植物油燒熱， 下青、紅椒略炒。

14、出鍋倒在茄子上。

15、拌勻， 再醃制5分鐘即可。

注意事項

做好可以放冰箱冷藏， 吃的時候再取出， 冷藏過的茄子味道更佳。