炸胡椒的做法
很多人在平時購買的胡椒粉都是炸好的, 這就導致了大家對于炸胡椒的做法缺乏了解, 所以我們購買了新鮮的辣椒, 想要制作炸胡椒, 我們應該要將紅辣椒清洗干凈, 然后準備好大米粉末, 將紅辣椒跟大蒜剁碎, 用鹽腌制, 最后在米粉末跟辣椒蒜泥攪拌在一起密封保存起來, 直到炸胡椒出現了酸味就可以食用了。
炸胡椒
主料
紅辣椒750g 大米粉末500g
輔料
鹽20g 大蒜3頭
炸胡椒的做法步驟
1. 清洗干凈紅辣椒并瀝干, 剝好蒜瓣, 備好大米粉末;
2. 將瀝干的紅辣椒和蒜瓣用刀剁碎, 分4次撒上5克鹽來腌制剁好的辣椒蒜瓣~
3. 約15分鐘后, 將米粉末分次拌入辣椒蒜泥里, 兩者融合后, 再等上五分鐘就可以裝入密封罐里了;
4. 再把混拌好的炸胡椒放入密封罐里時, 一定要將之壓實后, 再蓋上密封蓋~等到有辣椒和米粉末即炸胡椒的酸味后, 就可以開蓋焙制而食了。
蒜子啤酒燒魚塊
原料:草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺
做法:
1.魚塊處理干凈, 用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘;大蒜洗凈剝皮。
2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉。
3.鍋內燒熱油, 下魚塊煎至兩面焦黃。
4.鍋內余油下蒜粒炒香,
酥炸小黃花魚
原料:小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
做法:
1.小黃魚去腮和內臟, 清水洗凈瀝干, 加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。
2.在面粉與玉米淀粉比例2:1, 倒入啤酒, 將面糊攪拌至無顆粒。
3.將腌好的小黃魚均勻的裹上面糊。
4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出, 大火復炸至金黃色撈出即可。
【口水魚的做法】
原料: 花鰱魚一條, 淀粉兩大匙, 油炸花生仁約半兩, 熟白芝麻兩大匙, 老姜一小塊, 蒜一個, 香蔥五棵, 豆豉兩匙, 料酒三大匙, 醬油兩大匙, 醋一大匙, 白糖一匙, 紅油辣椒一兩, 花椒油兩大匙, 鹽、味精適量, 香油一大匙。
做法:
1、魚洗凈片成片, 用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘, 再加水淀粉拌勻碼味, 油炸花生仁剁成碎粒, 豆豉剁碎, 蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱, 倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱, 放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油后裝入碗中。
6、淋上調味汁, 再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。