炸胡椒的做法

很多人在平時購買的胡椒粉都是炸好的， 這就導致了大家對于炸胡椒的做法缺乏了解， 所以我們購買了新鮮的辣椒， 想要制作炸胡椒， 我們應該要將紅辣椒清洗干凈， 然后準備好大米粉末， 將紅辣椒跟大蒜剁碎， 用鹽腌制， 最后在米粉末跟辣椒蒜泥攪拌在一起密封保存起來， 直到炸胡椒出現了酸味就可以食用了。

炸胡椒

主料

紅辣椒750g 大米粉末500g

輔料

鹽20g 大蒜3頭

炸胡椒的做法步驟

1. 清洗干凈紅辣椒并瀝干， 剝好蒜瓣， 備好大米粉末；

2. 將瀝干的紅辣椒和蒜瓣用刀剁碎， 分4次撒上5克鹽來腌制剁好的辣椒蒜瓣～

3. 約15分鐘后， 將米粉末分次拌入辣椒蒜泥里， 兩者融合后， 再等上五分鐘就可以裝入密封罐里了；

4. 再把混拌好的炸胡椒放入密封罐里時， 一定要將之壓實后， 再蓋上密封蓋～等到有辣椒和米粉末即炸胡椒的酸味后， 就可以開蓋焙制而食了。

蒜子啤酒燒魚塊

原料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺

做法：

1.魚塊處理干凈， 用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮。

2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉。

3.鍋內燒熱油， 下魚塊煎至兩面焦黃。

4.鍋內余油下蒜粒炒香，

酥炸小黃花魚

原料：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

做法：

1.小黃魚去腮和內臟， 清水洗凈瀝干， 加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

2.在面粉與玉米淀粉比例2:1， 倒入啤酒， 將面糊攪拌至無顆粒。

3.將腌好的小黃魚均勻的裹上面糊。

4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出， 大火復炸至金黃色撈出即可。

【口水魚的做法】

原料: 花鰱魚一條， 淀粉兩大匙， 油炸花生仁約半兩， 熟白芝麻兩大匙， 老姜一小塊， 蒜一個， 香蔥五棵， 豆豉兩匙， 料酒三大匙， 醬油兩大匙， 醋一大匙， 白糖一匙， 紅油辣椒一兩， 花椒油兩大匙， 鹽、味精適量， 香油一大匙。

做法：

1、魚洗凈片成片， 用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘， 再加水淀粉拌勻碼味， 油炸花生仁剁成碎粒， 豆豉剁碎， 蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱， 倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱， 放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油后裝入碗中。

6、淋上調味汁， 再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可。