烘焙月餅做法

每當中秋節的時候， 很多人都會買月餅， 因為吃月餅是我們自古流傳下來的習俗， 是為了紀念嫦娥飛升月球， 現在市場上賣的月餅的種類越來越多， 但添加劑也會放得越來越多， 所以很多人為了少吃一些食品添加劑， 就會自己在家做月餅， 下面小編給大家介紹烘焙月餅的做法

椰絲月餅的做法:

烘焙原料:椰蓉餡原料;牛奶1 00ml,椰絲75克,白砂糖20克， 黃油25克， 生粉10克， 椰

粉一-小包，

月餅原料:低筋麵粉200克、植物油60ml、轉化糖漿1 50ml

椰蓉陷的做法:

1.牛奶與椰粉和糖， 放入奶鍋中用小火煮， 將糖完全熔化後， 加入黃油;

2.生粉加入少許的牛奶調成糊狀， 倒入奶鍋， 繼續小火， 用筷子攪拌均勻;

3.倒入細椰絲， 小火， 攪拌成均勻的固態餡料即可。

月餅的做法:

1、將麵團活好後略餳30分鐘， 分成35克大小的麵團。

2、將椰蓉餡料團成和麵團大小差不多的團型。

3、將餅皮壓成薄的圓片放入餡料將餅皮向_上收攏成圓球。

4、放入月餅模具內輕輕一-壓一 一個月餅就做成了。

5、烤箱180度預熱5分鐘後將月餅放入烤箱烤五分鐘後取出刷雞蛋液再入烤箱烤20分鐘即可。

6、剛烤制的月餅並不好吃， 需三天回油後才鬆軟好吃。

奶黃冰皮月餅的烘焙製作原料:

奶黃餡材料:雞蛋150克，

冰皮材料:糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克牛奶185克細砂糖40克植物油20ml

奶黃冰皮月餅的烘焙製作方法:

奶黃餡做法:

1.黃油室溫軟化， 如果不好軟化， 可以放進微波爐轉十幾秒拿出， 用手動打蛋器攪打到順滑， 加入細砂糖，

2.-次一一個的加入雞蛋， 攪拌到均勻融合再加入下一一個。 ( 比較小的雞蛋1個50克左右)因為雞蛋比較多,所以會出現雞蛋和油分不融合情況， 不用擔心， 後面蒸制的時候就會溶化了

3.篩人奶粉樸澄粉。 澄粉的作用是為了讓奶黃餡有晶瑩剔透的感覺。 如果沒有也可以不放。 用刮刀攪拌， 按壓到均勻無顆粒的狀態

4.大火.上汽後， 把混合好的糊放到蒸屜.上， 用大中火蒸30分鐘。 中間打開蓋子， 用筷子攪拌兩次， 這樣做為了餡料生熟均勻。 正好後的硬度是可以成團的， 適合做月餅。 太軟就比較難成型

5.把奶黃餡反復按壓成型。 包保鮮膜放入冰箱冷藏。 如果你做奶黃包， 喜歡稍軟些的餡兒， 可以縮短- -點蒸制時間，