哪里的九節蝦最好

蝦我們在平時應該都會吃到， 蝦的營養是很多的， 而且蝦的類型有很多， 九節蝦大家應該都吃過， 它的外形是很靚麗的， 肉質也是特別的清爽而且有彈性， 也很受人們喜愛了， 關于九節蝦的做法也已經是很多的了， 不論是哪一種的做法都會有很好的滋味， 下面我們就來看看哪里的九節蝦最好？

現在九節蝦也是很有名的了， 關于它的吃法也已經很多了， 很多的吃貨們都會發掘出不同的九節蝦的吃法， 常見的有白灼， 放椒鹽， 而且九節蝦的價格也都是很貴的， 那么哪里的九節蝦最好呢？

其實， 九節蝦名字的由來， 并非因為它的節氣， 而是由于蝦身上有一深一淺的橫向紋路， 煮熟后有明顯的九節白色花紋， 故得其名。 除了外形靚麗， 九節蝦的個頭也不小， 加上肉質清爽且富于彈性， 因而備受歡迎。 為了盡得其味， 人們也使出了渾身解數， 把任何做蝦的方法都加諸其上，

如白灼、蒜蓉開邊蒸、椒鹽或者美極。 不過由于九節蝦的殼比較硬， 用來椒鹽不易入味， 因此還是白灼最滋味。 即是把活蹦亂跳的鮮蝦直接放入白開水里燙熟， 吃時蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油， 就能帶出蝦肉的鮮甜和爽脆。 這是最簡單的烹調方法， 家庭煮婦一般擅長， 不過用在九節蝦身上， 也很考功夫。 因為這種蝦殼硬且肉質比較有韌性。 燙得太熟自然大失其趣， 半生不熟又讓人有腸胃安全之虞。 大抵是因為喜歡“自殺”的個性嚇怕了漁民， 九節蝦多為野生， 人工養殖的少， 再加上當造期產量也不多， 所以這種蝦的價格也比較貴。

哪里的九節蝦最好,九節蝦， 多見于福建以南地區， 尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。

其真身是虎斑蝦。 傳說中， 九節蝦十分有節氣。 上水后， 它會吐出分泌物， 令自己死亡， 讓喜歡嘗鮮的人不得染指， 頗有“寧為玉碎， 不為瓦全”的英勇壯烈。 所以養蝦的人必須常換水， 沖走分泌物， 以防它“自殺”。 而無法“自殺”的九節蝦， 終究在盛夏八月隆重上市之際， 死于“他殺”。 殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。 在廣東一帶， 最常見是褐色虎斑蝦， 被廣東人叫作鬼蝦。

鑒別

吃九節蝦粵人要看蝦們的自由度和生活地。 自由度就是看蝦是否野生， 味道以野生為上。 野生的蝦花紋呈深紅色， 而飼養的則淺色很多。 另外海鮮分為咸水海鮮和淡海鮮， 咸水的味道鮮甜但肉質較粗， 淡水河鮮味鮮肉滑， 但肉質不結實， 只有咸淡水交界處——也就是河流入海口的地方所產味道甜美又不失口感，

咸淡水交界處在廣州附近的就是南沙新墾一帶。 南沙新墾所出的鬼蝦， 和奄仔蟹在同一個海塘生長的， 吃的是被蟹鉗夾碎的海貝、海蠔， 都是天然海產。 由于是在咸淡水處長大， 加上浪多， 浮游生物及氧氣也足， 因此此處所產的蝦肉質最靚， 脆爽帶甜， 而且最大的可以長到二兩多一只。

細心分辨哪是九節蝦哪是短腳九節蝦。 因為九節蝦和短腳九節蝦“個頭”差不多大， 但九節蝦顏色偏青、腳偏長；而短腳九節蝦顏色偏紅， 身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。 煮熟后九節蝦顏色較淺， 不如短腳九節蝦顏色鮮艷好看。 而口味上， 九節蝦則比短腳九節蝦更鮮嫩。

因此論價錢， 自然也是九節蝦比短腳九節蝦要貴。

功效

蝦營養豐富， 其肉質松軟， 易消化， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

哪里的九節蝦最好， 九節蝦的營養是很全面的， 而且一般現在的九節蝦都是野生的， 人工養殖的很少， 因此它的價格就相對來說比較貴一點， 大家在選購九節蝦的時候要注意看看是不是野生的， 野生的九節蝦的味道才是最純正的。