家常紅燒肉怎麼做？教你正確方法！

2017-08-29

相信你一定吃過紅燒肉，不同地方的人喜歡吃不同口味的紅燒肉，你也可以根據自己的口味進行調節，做紅燒肉肯定使用的是豬肉，豬肉可以提供人體所需的血紅素，這可以幫助促進鐵的吸收，除此之外還具有滋陰潤燥的功效，下面就來學習家常紅燒肉的做法。

一、家常紅燒肉的做法

材料

五花肉500g、八角2個、老抽10g、鹽1g、糖5g、料酒10g、蔥薑適量、油20g。

做法

1、五花肉洗淨切塊。

2、鍋內放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開後大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝幹水分。

3、鍋子燒熱後放油，油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。

4、放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。

5、放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。

6、放入料酒炒香後放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內放一個蔥結，大火燒開後轉小火燜煮一個小時。

7、時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，

翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。

二、家常紅燒肉的做法步驟

材料

原料：五花肉500克桂皮1根、香葉3片、八角（也稱大料）3顆、薑5片、蔥一段

調料：老抽2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克）冰糖6顆

做法

1）五花肉切成2釐米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。

2）平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。

3）煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。

4）五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、薑，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。

5）加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鐘，最後放入鹽，調成大火將湯汁收幹即可

三、家常紅燒肉

材料

1斤2兩五花肉，食用油1大匙，白糖或冰糖3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，香醋1大匙，蔥、薑、料酒適量，大料1個，桂皮1小塊

做法

1、肉洗淨，放水汆一下，切成比紅燒肉稍大的塊。

2、鍋內放油，放入一半糖，中小炒成糖色，放入處理好的肉，繼續炒，炒到肉上色。

3、放老抽、大料、桂皮、蔥、薑、料酒，這時可以聞到道鍋裡的肉因為放了香料、料酒而發出的香味，再觀察鍋裡肉的顏色，是否符合自己需要的顏色，適量添加老抽。

4、對顏色滿意後，加大量熱水直到蓋住肉，開大火燒開，立刻調小火繼續燉45分鐘。

5、時間到，開中高火收汁，收汁過程中觀察顏色與品嘗甜度，把餘下的白糖與香醋按需進行加減，

直到直到湯汁紅潤、粘稠，味道滿意，裝盤。