筒子骨湯的做法大全及功效
骨湯， 這是大家都很熟悉的， 平時感冒的時候， 大家都不敢怎麼吃別的東西， 都只是煲點骨湯來吃而已， 炒的更不用說了。 對於筒子骨湯， 相信很多人都會很陌生， 怎麼平時煲個骨湯也這麼的麻煩呢。 接下來小編就詳細的給大家介紹一下筒子骨湯的做法大全及功效， 希望能夠幫助到大家。
筒子骨湯的做法大全及功效
一、筒子骨蘿蔔湯
1.蘿蔔清洗乾淨， 削皮後滾刀切塊待用， 薑切厚片， 用刀背拍裂待用。
2.筒子骨清洗乾淨， 敲裂。
3.鍋裡燒開水， 放入筒子骨汆水， 然後沖去浮沫洗乾淨。
4.煲裡放入筒子骨， 加入蘿蔔塊、薑片、陳皮， 加入適量冷水， 再滴入幾滴白醋， 然後大火燒開， 中火煲2.5小時後放入鹽、胡椒粉即可。
健康功效：
陳皮：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液迴圈。
薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼。
菜譜小貼士：
1.煲骨頭湯時， 豬骨頭一定要先汆水，
2.煲湯時冷水和骨頭一起加入， 冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固， 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡， 這樣可以令到湯的味道更鮮美， 並且注意水要一次性放夠， 中途不要再加水， 也不要過早放調味料。
3.煲骨頭湯時， 記得要加入幾滴醋， 這樣能促進營養物質的溶出， 尤其能使鈣質更多地溶在湯裡， 更容易被人體吸收。
二、筒子骨藕湯
菜譜做法：
1.豬骨放在冷水鍋中， 待水開後去除雜質， 撈出骨頭。
2.將豬骨入煲內， 加入溫水， 撒上花椒。
3.將薑切片放入， 大火燒開轉小火煨制。
4.將藕去皮切塊。
5.待煨到40分鐘左右的時候加入藕塊，
健康功效：
藕：止瀉、健脾、生肌。
薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
花椒：溫中、止瀉、止痛。
菜譜小貼士：
做藕湯的骨頭最好選擇筒子骨， 直排雖然肉多， 但油質少， 煨出的湯骨味不是那麼濃， 湯也寡油， 喝起來不香。 而且筒子骨裡的骨髓也是非常香的， 用嘴一吸， 那滋味實在是美妙喲！當然也可以筒子骨和直排搭配在一起煨制， 這樣就可以兩全齊美了！
在做筒子骨湯的時候要注意骨頭要冷水入鍋， 這樣相對能更多地去除掉肉中的血質。 否則骨頭遇開水會迅速收縮， 鎖住血水喲！這可是母親的智慧喲！鹽要最後放， 否則肉質會發柴呢！
