雞蛋保存方法，這些技巧你都明白嗎
有的人會一次性購買很多雞蛋回來， 但大家一定要注意， 雞蛋是很容易變質的， 一方面要懂得保存的方法以及技巧， 相關注意事項要牢記， 另外不能買得太多存放太久。
一、雞蛋的保存方法
1、將雞蛋在鹽水裡泡一下， 可保鮮幾個月。
2、將雞蛋洗淨， 在沸水中浸燙半分鐘， 晾乾密封， 可保存數月。
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林， 可阻止細菌侵入， 延長保鮮時間。
4、在容器裡鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰， 將蛋小頭朝下豎放， 可延長保鮮時間。
5、在盛器底層放6釐米厚的豆子， 排放一層蛋， 大頭向上， 再鋪一層豆， 可保存數月。
6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中， 可保鮮較長時間。
二、雞蛋保存的技巧
雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中保存即可， 如果買的是整盒的雞蛋， 最好連同盒一起放入冰箱， 能在最大程度上保證雞蛋新鮮。 在冰箱內， 雞蛋最長可存兩個月， 但10天以內， 雞蛋的品質最好。
散裝蛋進冰箱時， 最好把雞蛋較尖處朝下放
因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分， 把圓端向上， 可以避免散黃， 延長保存時間。
有獨立的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候， 要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，
買回來的雞蛋一定要放在冰箱裡儲存
放的時候要大頭朝上， 小頭在下， 這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面， 既可防止微生物侵入蛋黃， 也有利於保證蛋品品質。
三、雞蛋保存的注意事項
1、雞蛋不可橫放保存
新鮮雞蛋的蛋白濃稠， 能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。 存放久了， 尤其是外界溫度較高時， 蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分， 失去固定蛋黃的作用。 這時如把雞蛋橫放， 由於蛋黃比重比蛋白小， 蛋黃就會上浮， 靠近蛋殼， 變成粘殼蛋。 所以雞蛋不宜橫放保存。
2、儲存在冰箱的雞蛋不易反復挪動
尤其是天氣炎熱時， 從冰箱取出的雞蛋應儘快食用， 不宜再放回冰箱， 因為雞蛋遇冷再遇熱， 表面會產生小水珠， 細菌也因此附在蛋殼表面， 放回冰箱細菌會繼續繁殖， 並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
下次再碰到雞蛋打折的話，
3、雞蛋忌與揮發性物質同裝運
因此類物質如蔥、薑、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中， 加速雞蛋變質。
