蟹黃豆腐煲是用什麼原材料製作的
蟹黃豆腐煲是比較常見的一道美食， 需要選用滿蟹黃螃蟹一隻， 再準備好軟嫩的豆腐， 不過在第一次做的時候， 很多人經常會因為配料把握的不好， 而影響到整體的口感， 因為蟹本身就很腥， 如果不注意去掉本身的腥味， 會影響整體的口感， 在做的時候需要仔細瞭解配料的， 按照配料表來。
經典蟹黃豆腐煲
材料
蛋黃ㄧ顆蛋白ㄧ顆青蔥兩隻新鮮蟹黃半碗紅蘿蔔1/3~1/2只蝦米六七隻沙拉油酌量水一碗太白粉水1/3碗雞蛋豆腐一盒薑三四小片米酒半碗蠔油一小匙香油酌量
做法
備料：青蔥洗淨後切段， 薑切一小節切成三至四片備用
備料：雞蛋豆腐洗淨後切成小塊放一邊， 1/2茶匙太白粉加水做薄芡備用
備料：1/2只紅蘿蔔削成泥， 蝦米泡軟洗淨後切丁備用
備料：分離蛋白和蛋黃， 蛋白盛入ㄧ碗， 蛋黃拿去蒸熟後切碎備用
加少許油開小火， 把雞蛋豆腐輕輕倒入鍋中，
重新起鍋， 加入些許香油， 倒入1/4碗青蔥和薑片爆香， 待炒出香味以後把薑片和青蔥取出只留下油的部分再加一點油， 置入紅蘿蔔泥炒香再加入蝦米碎拌炒至油略呈現橘紅色， 蝦米炒香
加入蟹黃和蛋黃和先前的蝦米紅蘿蔔泥一起炒至上色均勻， 再加一碗水與半碗米酒和一匙蠔油煮至水滾後加入豆腐， 撒入先前準備的太白粉水， 芶薄芡， 再蓋上鍋蓋悶個五分鐘
倒入先前準備的蛋白， 再悶個一兩分鐘後起鍋， 撒上青蔥即可食用囉！
豆腐蟹黃羹
簡介 菜色幽雅， 鮮香美味。
材料
主料：北豆腐500克， 青蟹200克，
輔料：絲瓜50克，
調料：薑5克， 鹽3克， 醬油5克， 胡椒粉1克， 豌豆澱粉5克
做法
1.將豆腐用滾水煮過， 撈起切丁， 絲瓜削去外皮、切丁， 膏蟹蒸熟， 拆出蟹膏、蟹肉備用。
2.炒鍋下油， 爆香薑片， 投入絲瓜炒透；加入豆腐、清水略滾， 再加入蟹膏、蟹肉滾熟， 用其他調味料加澱粉勾芡， 攪勻即成。
小訣竅
健康提示：
本菜用膏蟹和豆腐一同為菜， 是一道高營養、高蛋白補養菜肴。 由於蟹黃含膽固醇高， 因此， 高血壓、動脈硬化者不宜多吃。
食物相克：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、柳丁、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 不宜與茶水同食， 吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
