正宗灌湯包的製作方法
因為在平時都非常愛吃灌湯包， 灌湯包雖然好吃， 可是大家卻並不知道究竟是用什麼做的， 其實正宗灌湯包裡首先需要包上湯汁， 用鍋蒸熟後是可以做成我們平時常吃的灌湯包， 灌湯包裡需要放上雞肉和少量五花肉， 這樣可以產生湯汁， 同時也要把面皮做的筋道一些。
雞肉灌湯包
材料
主料：小麥麵粉500克， 雞肉300克，
輔料：肉皮清凍100克， 大蔥20克， 薑20克，
調料：料酒15克， 鹽4克， 味精2克， 花生油20克， 五香粉1克
做法
1.將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成麵團；
2.將雞肉剁成內泥；
3.肉皮凍切碎；
4.將蔥、薑末放下雞肉內；
5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；
6.將麵團揪成劑子， 擀成圓片， 包入餡， 捏成褶；
7.上屜蒸15分鐘左右， 取出裝盤即成。 皮薄餡大， 湯汁鮮美。
灌湯包
材料
麵粉 芹菜 五花肉 蔥薑蒜 鹽 雞精 麵醬 五香粉 香油 豬皮凍 發酵粉
做法
1.發酵粉用溫水化開， 活好麵團發酵至一倍大
2.芹菜切成碎末， 五花肉剁成泥活在一起， 放入蔥薑蒜末， 鹽麵醬五香粉雞精香油適量。 餡料就活好了
3.把麵團揉成大小合適的麵團， 擀成皮， 取適量的餡料放於中間， 把切碎的豬皮凍放於餡料上邊， 然後捏好就行。 本人手藝不佳捏的不好看
4.蒸鍋加水開後， 把包子放於屜上蒸20分鐘就可以啦
提示：豬皮凍最好凍多點， 那樣湯汁才多哦
小籠湯包
簡介 小籠湯包肉餡內所用的高湯， 需富含膠質， 才能在加熱過程中釋出湯汁；因此除了雞腳外， 拿豬皮來煮成高湯亦可。
材料
面皮：150公克，
內餡A：200公克， 胡椒粉5公克， 香油20公克， 鹽10公克， 細砂糖10公克，
內餡B：100公克
做法
1.將所有面皮材料攪拌均勻成光滑的麵團， 靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將內餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時， 再加入材料B的雞腳高湯拌勻後， 放入冰箱冷藏3小時以上， 讓肉餡呈肉團狀。
3.取作法1的麵團每個20公克橄成圓面皮， 再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中， 將皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口即完成一個小籠湯包， 包好後靜置15分鐘。
4.將小籠湯包放入水已煮沸的蒸籠， 用大火蒸約8～10分鐘即可。
