地瓜面魚的做法有哪些配料大全

地瓜面魚是很多人都聽說過的美食， 可是很少有人會吃到過， 其實製作方法非常的簡單， 把蒸熟的地瓜揉到麵團裡面， 這樣會讓麵團變得更加細嫩滑嫩， 而且富含有豐富的面香味， q彈爽口， 不過煮的時間不能太長， 因為加入了地瓜的麵團， 不會太容易成型， 所以稍微煮一下就可以。

紅薯《本草綱目拾遺》等古代文獻記載

紅薯有“補虛乏， 益氣力， 健脾胃， 強腎陰”的功效， 使人“長壽少疾”。 還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。 當代《中華本草》說其：“味甘， 性平。 歸脾、腎經。 ”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。 主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。

原料

普通小麥粉700克、地瓜泥300克、溫水430克、酵母4克、鹽7克、花生油適量。

注:麵團所用溫水280克、揣面所用溫水150克。

麵團用鹽3克、揣面用鹽4克(鹽加入揣面所用的溫水裡)。

做法

1、 地瓜蒸熟備用。

2、 將蒸熟的地瓜去皮， 用勺子壓成泥。

3、 溫水280克加入酵母， 將酵母化開， 盆內加入麵粉， 再加入鹽3克、地瓜泥和酵母水。

4、 將地瓜泥和麵粉攪拌至均勻， 揉成麵團。

5、 將面盆蓋上保鮮膜。

6、 置於溫暖處， 發酵至2倍大。

7、 將發酵好的麵團排出空氣， 加入一半的揣面水。

8、 用手將麵團和溫水抓勻。

9、 抓勻後再加入剩下的揣面水。

10、再次將麵團抓勻。

11、開始揣面， 雙手拳頭快速交替揣面， 速度快至拳頭能將麵團帶起為准。

12、將麵團揣至非常細膩， 有彈性即可， 時間約15分鐘。

13、揣好的麵團蓋上保鮮膜。 (此時的麵團已經很軟)

14、置於溫暖處發酵至3倍大。

15、取一長盤， 盤子上加入一勺溫水抹勻， 雙手上沾滿溫水， 發好的麵團不用揉， 直接取一小塊麵團放在盤子上， 按成稍長一點的面餅。

16、 鍋中加足量的花生油， 燒至九成熱， 雙手握住面餅兩段提起， 輕輕的抻一下拉長， 放入油鍋中， (放的時候注意， 先將中間部分置於油中， 三四秒後再鬆開兩邊的手， 這樣面魚不容易回縮更易成型)待一面炸成金黃色， 再翻面炸成金黃色撈出即可。