茶籽油怎麼榨？

油在我們生活中的作用還是非常強大的， 比如汽油， 主要就是汽車來使用， 如果沒有了汽油， 車子就無法發動。 比如柴油， 它其實與汽油一樣都是用於機動車使用， 不過柴油的組成成分與汽油不同。 當然了， 還有一些食用油， 包括沙拉油、茶油等等。 那麼， 茶籽油怎麼榨?

茶油是用山茶的籽實榨制而成的油， 含油率一般為25～30%。

製作方法

1.將採收後的茶籽進行曝曬， 或用小火慢烘， 待其殼脫落後， 取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。 因茶籽粉粘性小， 要注意磨得越細越好。

2.用蒸籠隔水蒸熟， 取熱的碾粒(蒸坯料)， 趁熱快速踩餅， 如果冷了， 搞不成餅， 降低出油率， 甚至不出油。

3.將餅放入土榨中壓榨， 壓榨時， 猛打快榨， 中途不能退榨。

4.精煉：榨出的油經經過精煉， 以除去雜質。 可用20%的稀硫酸與油混合， 在45℃溫度下靜放一晝夜， 使褐色的雜物沉積下來。 或者每100千克油用酸性白礬土粉2千克，

混合拌勻， 靜放一晝夜， 也可將雜質分離出來， 使油色澄清。

茶油加工是在油坊內完成的， 其工藝流程繁雜， 純手工壓榨。 把油茶籽壓榨成茶油大約可以分為五個步驟：

首先要把採摘下來的油茶籽曬乾， 等殼和果肉分離後再放到蒸床上把油茶籽中殘餘的水分烘乾。

經過烘乾完全沒有水分， 就是100%幹度才可榨出油來， 濕度大些的要烤十多個小時， 如果濕度在二十以下的油茶籽烘四五個小時就可以榨出油了。

第二步就要把烘乾的茶油籽放在碾盤上碾磨加工。 碾盤是整個油坊中最有特色的， 與碾盤相連的是一個很大的轉輪， 運用水流的衝擊力使轉輪轉動後來帶動碾盤的運行， 碾盤也是傳統的石磨形， 師傅將油茶籽倒入槽中， 在碾盤上放置一定重量的石塊， 在石塊的壓力下， 來回滾動的輪子把槽中的油茶籽碾成粉末。

接著， 油茶籽碾成粉末後， 再把它倒進蒸籠上蒸。 制油師傅們說油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油來， 同時這個過程也起到一個加熱的作用，

加熱後的油茶粉會特別鬆軟， 便於榨出油來。

第四步， 山茶籽約蒸一個小時， 待蒸熟後用稻草墊底將它填入圓形的竹篾做成的油圈之中， 做成茶油餅。 師傅告訴我們別小看了這個程式， 在整個榨油的工藝流程中算是一個關鍵的環節， 每一塊茶油餅的厚薄必須相當，

否則就會因為擠壓不充分， 榨油就不完全。 有經驗的制油師傅可以憑感覺用鐵勺舀起適量的茶油粉進行裝包。

最後一步， 榨油師傅把做好的茶油餅裝入由一根整木鑿成的油床裡。 這根超過百年樹齡的樟木， 它是整個榨油坊的“主機”， 在樹中心鑿出一個長2米、寬0.4米的“油床”。 茶油餅填裝在“油床”裡， 裝好茶油餅後就可以進行壓榨。 壓榨是整個制油工序中最耗體力， 因此， 這也是對制油師傅們體能的一個考驗。 壓榨也是採用最傳統的擠壓方式， 師傅們用長短、厚薄不均的木樁打入油床縫裡進行擠壓， 不一會兒， 一縷縷細細的山茶油從油床裡慢慢地滴落下來， 作坊裡也到處彌漫著一股沁人心脾的香味。