清水肉丸子家常做法有哪些？

肉丸子的製作是很多家庭裡會出現的， 這裡面的肉丸子不僅僅是由豬肉組成的， 還可以根據自己的口味添加不同的食材， 比如香菜、蝦仁、魚肉等等， 增加不同的食材， 那麼口感和味道也是有所不同了。 清水肉丸子的製作， 如果大家想要嘗到不同口味的丸子， 不妨多學習幾種方式。

食材：五花肉、植物油、精鹽、生薑、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。

水煮肉丸子的做法：

1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡， 灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜;

2、把豬肉糜盛到乾淨容器裡， 調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻， 加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌， 直至肉餡上勁;

3、鍋裡倒入清水， 開小火， 手邊備一碗清水， 用來蘸手和小勺防止肉丸粘手， 用小勺子挖一塊肉餡;

4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打， 反復幾次後使之成圓形肉丸， 反復摔打幾次後使之成圓形肉丸， 這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些;

5、鍋裡水冒細小的水泡時， 把做好的肉丸下到鍋裡， 要始終保持水呈半開不開狀態， 水如果滾開的話， 放入的生肉丸容易散， 如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋裡;

6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆裡， 等肉丸冷卻後即可撈出，

營養分析

⒈蛋白質

豬肉的蛋白質為完全蛋白質， 含有人體必需的各種氨基酸， 並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要， 因此易被人體充分利用， 營養價值高， 屬於優質蛋白質。 豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，

⒉脂類

豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。 在畜肉中， 豬肉的脂肪含量最高， 脂肪的組成以飽和脂肪酸為主， 熔點較高。 這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。 豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低， 肥肉比瘦肉高， 內臟中更高， 一般約為瘦肉的3-5倍， 腦中膽固醇含量最高， 每100克可達2000毫克。