哪些食物是高蛋白食物呢？

在日常飲食當中， 我們應該多注重蛋白質的補充， 但是關鍵還在於食物的選擇， 而富含高蛋白的食物包括牛奶、羊奶、馬奶， 還有各種家畜的肉， 以及雞蛋等這些食物。

1、含蛋白質多的食物包括：牲畜的奶， 牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉， 牛、羊、豬、狗肉等；禽肉， 雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類， 雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類， 黃豆、大青豆和黑豆等， 其中黃豆的營養價值最高， 它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源；此外芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類蛋白質的含量均較高。 由於各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異， 且其他營養素含量也不相同， 因此， 給嬰兒添加輔食時， 以上食品都是可供選擇的， 還可以根據當地的特產， 因地制宜地為小兒提供蛋白質高的食物。

2、含蛋白質最多的動物是雞肉， 每100克含23.3克； 食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高， 而穀類含量較少， 蔬菜水果中更少。 人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量， 而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。 由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要， 所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。

3、在植物性食物中， 米、麵粉所含蛋白質缺少賴氨酸， 豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸， 故食混合性食物可互相取長補短， 大大提高混合蛋白質的利用率， 若再適量補充動物性蛋白質， 可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。

4、蛋白質是構成人體的重要物質， 身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。 生長的物質基礎是蛋白質， 因此， 要多給小兒添加含蛋白質豐富 的食品。