牡蠣炒雞蛋的做法，你會這樣操作嗎？

人們會把各種蔬菜和雞蛋炒來吃， 但是把牡蠣和雞蛋放在一起炒的卻比較少見， 實際上， 牡蠣炒雞蛋是值得推薦的一道美食， 不僅味道非常好， 也是非常健康有營養的。

一、牡蠣炒雞蛋的做法

用料

生蠔1小碗

雞蛋2個

韭黃6根

調料

花生油適量

食鹽1小勺

薑2片

料酒1小勺

小蔥2棵

胡椒粉半小勺

水適量

牡蠣炒蛋的做法

1.準備食材， 牡蠣放在漏勺裡用流動的水沖洗乾淨， 然後焯水， 在水裡加入料酒和生薑去腥， 撈出充分控幹水分

2.雞蛋打散， 蔥和韭黃切成小段

3.把控幹水分的牡蠣放入蛋液中， 加入蔥和韭黃， 放少許的鹽和料酒， 攪拌均勻

4.鍋裡倒油， 七成熱的時候放入蛋液， 稍稍凝固後翻炒均勻出鍋即可

烹飪技巧

1、牡蠣一定要仔細把泥沙都清洗乾淨， 有時還會有殘留的殼在裡面；

2、牡蠣提前過水是為了把水分逼出來， 直接下鍋出水後賣相不好， 也容易炒老；

3、如果用了韭菜就不用放小蔥了。

二、海蠣子炒雞蛋的做法步驟

1、材料洗淨瀝幹水分。

2、雞蛋打散， 海蠣子洗淨後放入雞蛋裡攪勻。

3、放入調料後繼續慢慢攪勻。

4、鍋裡放油， 等油熱了以後放入雞蛋。

5、雞蛋炒熟就可以了。

三、海蠣子炒雞蛋

1.準備好所用食材

2.把海蠣子沖洗乾淨， 用小刀撬開。

3.取出海蠣子肉， 放入碗中。

4.加入蔥末。

5.將雞蛋打在海蠣子碗中。

6.加入濃縮雞汁。

7.攪拌均勻。

8.鍋中注入油， 燒熱。

9.將蛋液慢慢倒入。

10.蛋液凝固後攪拌均勻。

11.煸炒至蛋液全部凝固即可

小貼士

海蠣子可以在買的時候請商家撬開。 沒有濃縮雞汁可以用鹽和雞精代替。