油條的製作過程是什麼

每天早上吃一些油條是一種非常不錯的選擇， 可能很多老年人都養成了吃油條的好習慣， 每天早上吃幾個油條喝一碗豆漿都可以有效地幫助我們解決溫飽問題， 又可以有效地幫助我們補充體內所需的蛋白質， 而且油條的製作方法也是非常簡單的， 來學習一下油條的製作過程方法吧。

做法一：

中筋麵粉， 外酥脆內鬆軟無堿油條製作配方：普通麵粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。 工藝：麵粉、米粉、面欣酥幹拌勻。 將鹽、白糖加入和麵水中化開， 加入麵粉和成麵團。 將和好的麵團用濕布蓋好， 醒發10分鐘， 揉捶一次， 再次醒發10分鐘， 再次揉捶， 揉成條狀， 用保鮮膜包好， 放25度環境發酵6-8小時。 然後取出成型， 放入200度油鍋油炸， 要不停翻動。

做法二：

原料

麵粉500克 明礬14克 鹽8克 堿粉10克 沙拉油600克 清水180克

做法

1、將明礬和鹽碾成粉末， 堿粉用水溶化， 一起倒入缸中，

加入清水(冬天用溫水)， 用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時， 將麵粉放入， 用雙手抄拌， 使勁揉至酵面光滑不粘手， 上面用清潔的濕布蓋好， 靜置3小時左右再進行第二次搓揉， 稱為複酵。 揉透後用刀切成幾條， 再分別揉緊成長條把它們排放在缸內， 條與條之間塗上一些油防粘， 上面仍用濕布蓋好(天冷用棉絮)， 餳放4小時， 繼續讓其發酵。

2、發酵好後， 先在案板上撒一些粉， 然後取一條酵面放上， 用面棍順長擀平再用雙手捧住酵面兩端， 順勢拉成1釐米後， 7釐米寬的長條， 隨即用刀切成1釐米寬， 7釐米長的小條(每條重35克)邊切邊將小麵條翻轉， 使刀面朝上， 切好後在上面撒一些乾粉。 取出兩小條， 將它們輕輕搓一下， 用手將麵條拍扁，

然後將兩根麵條疊合， 用筷子在上面嵌一凹槽， 即成油條生坯。

3、將油溫升至八成熱， 用雙手捏住生坯兩頭， 稍微拉長後繞成絞鏈形再拉至33釐米左右長， 沿鍋邊輕輕放入， 同時摘去兩頭。 邊炸邊用筷子撥動， 使之翻身， 炸至金黃色並脹起時即可。

只要我們認真的去學， 油條的製作過程方法自然不在話下， 很多街邊的不法商販為了提高油條的品質在油條中加入一些明礬我們長期使用這些加入明礬的油條， 可能會使我們自身產生很大的腸胃疾病， 所以自己動手製作是最好的選擇。