肥腸營養價值 肥腸烹飪食譜
導語：肥腸營養價值。 肥腸又名豬大腸、豬腸。 豬腸是用於輸送和消化食物的， 有很強的韌性， 並不象豬肚那樣厚， 還有適量的脂肪。 根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭， 它們的脂肪含量是不同的， 小腸最瘦， 腸頭最肥。 今天四季養生網小編向大家介紹， 肥腸營養價值。
肥腸營養價值：
肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。 可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
豬大腸性寒， 味甘;有潤腸， 去下焦風熱， 止小便數的作用。
用豬大腸治療大腸病變， 有潤腸治燥， 調血痢髒毒的作用， 古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。 如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸， 《本草蒙筌》中的連殼丸等， 皆是用於治療直腸病變的名方， 其中均用到豬大腸。
《千金.食治》：豬洞腸， 主洞腸挺出血多者。 唐盂詵：主虛渴.小便敷。
《本草圖經》：主大小腸風熱。 《本草綱目》：潤腸治燥。 《隨息居飲食譜》：外感不清，
肥腸食譜：
一、溜肥腸
材料：豬淨熟肥腸250克。 輔料 水發玉蘭片10克， 水燙油菜15克， 水燙胡蘿蔔10克， 水發冬菇10克。 豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、薑、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。
做法：1、把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。 將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。 油菜切成段。 蔥切成象眼塊。 姜、蒜切成末。 香菜切成段。 冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯兌成汁水。
3、勺內放豬清油， 油熱八成時， 將肥腸倒入勺內沖炸片刻， 倒入漏勺控淨油。
4、勺內放少量油燒熱， 用蔥、薑、蒜炸鍋， 放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒， 接著將沖炸好的肥腸倒入勺內， 將對好的汁水烹上， 再放入香菜段， 顛炒幾下出勺即成。
二、水煮肥腸
材料：肥腸， 大白菜(喜歡吃什麼放什麼)， 蔥， 薑， 蒜適量， 花椒一小把， 豆瓣， 醬油， 料酒， 鹽， 雞精， 辣椒面， 花椒面
做法：1、肥腸切小段， 用醬油和澱粉， 料酒碼一會。
2、鍋裡到油， 油熱後， 放入豆瓣煸炒， 炒出香味.然後下蔥薑蒜和花椒爆香。
3、加水， 水沸以後， 加入切好的大白菜， 煮到斷生， 撈出。
4、肥腸溜到鍋裡， 待水開後， 滾兩滾就可以盛出來了。
5、在盛好的肥腸上撒上辣椒面和花椒面。
6、鍋裡熱油， 待油開後， 澆入碗裡， 水煮肥腸就做好了!
