紅燒肉的最佳做法

紅燒肉是我國的傳統菜肴， 很多人都比較喜歡吃， 從前的我們能吃上一頓紅燒肉都感覺到幸福死了， 紅燒肉是我們古往今來的一道人們喜愛的食物， 但是不同的人， 不同的做法， 紅燒肉的口味也不同， 很多人比較喜歡吃紅燒肉， 下面我來介紹一下紅燒肉的最佳做法， 希望大家會比較喜歡。

做法

1.先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。

2.用涼水下鍋。

3.水開後把肉塊兒煮5分鐘。

4.撈出， 控淨水份備用。

5.炒鍋上火倒入少許油， 煸香八角。

6.倒入細砂糖。

7.煸炒糖色。

8.煸炒到微黃色即可。

9.砂糖徹底融開， 炒到稍微上色後， 下入肉塊兒煸炒， 把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

10.並開始出油後烹入黃酒。

11.倒入醬油翻炒。

12.炒到黃酒揮發， 醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

13.把肉炒勻後， 往鍋中注入開水， 水和肉塊持平即可。

14.然後， 放入蔥段、薑片、香葉。

15.最後放入冰糖。

16.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

17.肉燜熟後， 撿出蔥、薑、八角、香葉不要。

18.放少許鹽， 然後用旺火收汁。

19.湯汁收淨便可出鍋。

20.在收汁的時候， 可順便把多餘的油潷出留作它用， 此油味道很香， 可炒菜還可做其它用途。

紅燒肉的這種做法可以充分的保留它原本的味道， 保留肉的營養成分， 紅燒肉做法的做法瘦肉偏多， 入口滑而不膩， 主要是各種脂肪酸和甘油三脂。 還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。 肉類脂肪可提供較多的熱量， 口味獨特， 肉肥而不膩， 對我們身體較好。