蒜蓉蒸羅氏蝦
羅氏蝦的體型炮， 頭很大， 關鍵在於羅氏蝦中的大頭， 這個部位營養價值最高， 最佳肥厚， 而且入口也是香醇， 羅氏蝦在平時可以做紅燒或清蒸， 白灼也是非常不錯的選擇， 能保留原汁原味， 但更容易受人歡迎的， 還是蒜蓉蒸羅氏蝦， 這樣能消除羅氏蝦中的腥味， 又可以保證蝦肉的美味。
蒜蓉蒸羅氏蝦
蝦， 這種既美味又不易引起發胖的美食讓大多數人難以抗拒它的誘惑。 講到食蝦， 就不免要提提素有淡水蝦王之稱的羅氏蝦。
羅氏蝦， 除了其殼薄體肥， 肉質鮮嫩爽口， 營養豐富之外， 我最愛就是蝦頭中含有豐富的蝦膏， 細膩嫩滑， 極之鮮美， 具有近似於蟹黃之特殊美味。
羅氏蝦早些年上市時， 一斤新鮮活蝦6、7元就可以買到， 時常買回來白灼或用蒜蓉蒸香， 趁熱吃， 蝦肉鮮甜， 蝦膏肥美， 再配上一杯冰冰的啤酒， 似觸動著你每一根神經， 難以形容的暢快。
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材料：鮮活羅氏蝦， 蔥花、蒜蓉、薑汁。
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調料：鹽， 生抽、食用油。
做法：
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1、蒜蓉加適量鹽、生抽， 少許熱油調勻。
2、準備一把乾淨的剪刀， 先剪去蝦須， 轉過來剪開蝦背， 儘量向兩邊分開， 挑出腸泥， 洗淨。
3、將蒜蓉釀入蝦背中， 入盤中擺好。
4、燒開水， 大火隔水蒸6－8分鐘。
5、灑上蔥花， 燒熱油澆在蝦上面即可。
小妙招：
活蝦開背、剝蝦仁等會比較困難， 可先將蝦裝入保鮮盒， 放進冰箱冷凍室約20分鐘取出再處理就很方便了
蒜蓉蒸羅氏蝦,非一般的美味誘惑 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤 的博客趁熱食新鮮， 先嘗一口蝦肉， 有羅氏蝦那種特有的爽口感覺、再配上蒜蓉香味， 鮮、甜、爽、香， 令人食
之欲罷不能。 最重要是取下蝦頭， 用力一吮， 濃濃的蝦膏便滑入口中， 細膩濃厚的美味衝擊你的味蕾， 滿
口餘香， 最後連汁都不要放過， 用來拌飯， 非一般的美味。
