紅腸能放多久
紅腸我們常常叫做香腸， 紅腸原產於立陶宛， 紅腸的原材料是豬肉和澱粉， 製作過程是將豬肉和澱粉經過一定程式加工形成香腸。 現在在全國各地都能看到了紅腸的身影， 我們知道紅腸很好吃， 也可以儲存， 但就不知道可以放多久， 下面為大家帶來紅場能放多久。
紅腸的顏色是火紅色的， 紅腸裡面是乾燥的， 腸外表有均勻皺紋， 紅腸的味道是煙熏的風味。 紅腸除了有獨特的口味之外， 還能給我們帶來營養， 紅腸有一定的養生功效， 但是紅腸也不能多吃， 否則容易導致癌症。
紅腸選擇優質豬肉作為原料肉餡(也可使用牛肉、兔肉或其它肉類)，
紅腸肉餡的配方及製作技術如下：
原料配方
紅腸肉餡的配方很多， 常用的有兩種：
1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、澱粉20公斤， 加配料精鹽3.3公斤， 食用硝10克、味精300克， 五香粉250克;腸衣用豬小腸所配長度約300米。
2、精瘦肉30公斤， 肥肉20公斤、牛肉50公斤、澱粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克， 腸衣用牛大腸。
加工設備
製作紅腸的設備較簡單， 只需絞肉機、灌腸機、冰箱、烘烤箱和水煮鍋即可。
加工工藝
1、醃制。 將原料肉用鹽醃制， 使鹽分混合均勻地進入肉體。 按照上述配料計算， 一般加鹽量為肉重的3～5%。 同時加入鹽重5%的食用硝，
2、絞拌。 將醃制過的肉切成肉丁加上配料， 裝進攪肉機絞碎， 然後倒入經清水溶解過的澱粉中拌勻， 肥肉丁或豬肉這時也可加入。 肉餡充分攪拌， 邊攪邊加清水， 加水量為肉重的30～40%， 以肉餡帶粘性為准。
3、灌腸。 用灌腸機將肉餡灌入腸衣內， 灌肉後每隔20釐米左右為一節， 節間用細繩紮牢。
4、烘烤。 將紅腸放進烘箱內烘烤， 烘烤溫度掌握在65～80℃， 烘烤時間按腸衣細粗分別為0.5～1小時。 烘烤標準以腸衣呈乾燥， 肉餡呈紅色為佳。
5、水煮。 將紅腸水煮， 水煮溫度為80℃， 水煮時間因腸衣種類而不同， 羊腸10～15分鐘。 豬腸20～30分鐘， 牛腸0.5～1.0小時。 水煮標準是腸體發硬， 有彈性即成。
上文我們介紹了紅腸的由來，
