黑胡椒醬汁

黑胡椒醬汁的主要原料是黑胡椒經過熬制提取出來的高品質調味料， 用途很多， 可以放在肉里面， 也可以搭配牛排， 而且是純手工制作的， 所以會非常好吃， 黑胡椒汁除了在西餐廳里面會見到自己在家里也可以做， 而且自己做的黑胡椒汁還可以做改良版的， 這樣能在黑胡椒汁的基礎上增加更多更好的味道。

黑胡椒肉醬

材料

豬絞肉100公克， 洋蔥末20公克， 面粉1/2匙， 玉米筍2支， 青花菜1朵， 小蕃茄3粒， 白飯1碗， 黑胡椒粉1大匙， A1辣醬油1/2匙， 高湯400㏄， 綜合香料1/4匙， 雞粉1/2匙

做法

1.取鍋燒熱后放入黑胡椒粉、洋蔥末炒香， 再加入豬絞肉炒至金黃色。

2.將作法1加入A1辣醬油、面粉、綜合香料與高湯， 以小火熬煮約10分鐘。

3.將作法3加入雞粉調味后， 淋至白飯上。

4.將玉米筍、青花菜、小蕃茄放入沸水略燙， 置放作法3燴飯旁即可。

相關黑胡椒肉醬 胡椒 黑胡椒

黑胡椒醬

材料

洋蔥碎30公克， 蒜頭碎15公克， 玉米粉1茶匙， 黑胡椒粉1大匙， 鹽1茶匙， 糖1茶匙， 醬油1大匙， 奶油40公克， 高湯300cc

做法

1.熱一鍋， 將奶油、洋蔥碎放入鍋中炒約1分鐘至香。

2.加入黑胡椒續炒約1分鐘， 再加入蒜頭碎、鹽、糖、玉米粉、醬油、高湯， 煮至沸騰后勾芡即可。

檸汁黑胡椒肋排

材料

肋排1斤， 黑胡椒粉適量，

做法

1.用醬油， 鹽， 黑胡椒， 紅酒， 孜然， 蠔油， 黃糖， 麥芽糖（或蜂蜜）混合的調料倒入洗凈的排骨拌勻。

2.封上保鮮膜， 擱冰箱里腌制一晚， 讓排骨好好入味。

3.第二天烤醬的準備：番茄醬， 叉燒醬， 白糖， 黃糖， 蜂蜜， 還有適量的紅酒及芝麻...

4.材料混合即成很關鍵的烤醬， 可以準備的稍多些， 下面要刷3次

5.腌制好的排骨上鍋蒸大約20分鐘后刷第一遍醬料。

6.烤盤鋪好錫紙準備。

7.來~刷好醬料的排排隊， 要留空間， 不要貼的太緊。

8.入烤箱220°c烤制20分鐘先。

9.取出， 刷醬第二次。

10.如此反復3次...

11.新鮮出爐。

12.擠落檸檬汁就OK啦~

小訣竅

1.肋排要選用豬前肋， 因為相對豬后肋， 前肋肉質更多、更緊實一點。

此外， 肉要盡量選粉色， 粉色的肉相對比較新鮮。 2.除了肋排， 我還烤了些瘦肉， 存在冷凍柜里。 以后拿來炒菜燒湯都是很好的配料。