綠豆粑粑的做法

綠豆粑粑是一種用綠豆制作而成的食物， 也是一種比較受歡迎的食物， 因為綠豆粑粑有著清甜的口感， 還有著比較高的營養價值。 不過， 想要制作出好吃的綠豆粑粑來， 并不是一件簡單的事情， 在制作綠豆粑粑的過程之中， 需要掌握的小技巧并不少。 下面， 就為大家介紹一下綠豆粑粑的做法！

一、食材清單

綠豆沙餡適量糯米500g 鹽適量

二、烹飪步驟

步驟1：糯米清水浸泡二十四小時糯米淘凈 蒸鍋里鋪上油紙 把糯米持平鋪在油紙上 大火蒸熟

步驟2：綠豆浸泡過夜淘洗干凈 加入清水和綠豆持平 煮熟后成顆粒狀（水放多了 綠豆餡散了捏不成團） 加一點鹽調味

步驟3：半小時左右糯米蒸熟了因為生糯米浸泡后吸收了大量的水分所以后面直接蒸熟而不是放水煮熟蒸熟的糯米飯晶瑩透亮

步驟4：扣在硅膠墊上撕去油紙

步驟5：一定要趁熱用搟面杖搗成泥哈哈 這步類似于農村過年做糍粑

步驟6：揪劑子里面包上綠豆餡 還得趁熱（因為是大冬天 這個時候是溫熱了）方便把它捏攏收口

步驟7：按成餅

步驟8：油八成熱放入中小火炸至兩面金黃即可

步驟9：還是趁熱吃更好吃

步驟10：哈哈一連吃三個不帶歇氣的

步驟11：完美復制

三、小貼士

1、糯米、綠豆一定要提前浸泡， 浸泡后的糯米不再加水直接蒸熟， 綠豆加水量持平或略高于綠豆煮熟。

2、綠豆煮熟后加點鹽， 喜甜的可改加糖， 綠豆換成紅豆也可以。

3、糯米蒸熟后扣硅膠墊上趁熱搗爛， 包的時候也要趕緊的。

4、精細加工的糯米粉口感軟且細膩， 這個是蒸熟的糯米飯用搟面杖搗成泥， 顆粒狀的口感會更刺激你的味蕾。