拔絲蘋果做法大全，拔絲蘋果的三種做法

蘋果是一種很多人都愛的食物。 蘋果不僅水分多， 口感脆， 同時還有這豐富的營養元素， 對人體有著極高的營養價值。 蘋果不僅可以直接使用， 還可以拿來做菜， 拔絲蘋果， 就是一道比較有名且廣受歡迎的菜肴。 那麼， 拔絲蘋果怎麼做呢？下面為大家介紹拔絲蘋果的三種做法。

做法一

原料:蘋果350 克， 白糖150 克， 花生油750 克(實耗75 克)。 熟芝麻10 克， 雞蛋1 個， 幹澱粉150 克。

過程：

1、將蘋果洗淨， 去皮、心， 切成3 釐米見方的塊。 雞蛋打碎在碗內， 加幹澱粉、清水調成蛋糊， 放人蘋果塊掛糊。

2、鍋內放油燒至七成熱， 下蘋果塊， 炸至蘋果外皮脆硬， 呈金黃色時， 倒出瀝油。

3、原鍋留油25 克， 加入白糖， 用勺不斷攪拌至糖溶化， 糖色成淺黃色有粘起絲時， 倒入炸好的蘋果， 邊顛翻， 邊撒上芝麻， 即可出鍋裝盤， 快速上桌， 隨帶涼開水一碗， 先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口， 更為香脆。 [1]

做法二

主料:蘋果兩個， 芝麻10克

輔料:白糖200克， 熟豬油或清油750克

製作步驟：

1、先把蘋果洗淨去皮， 切成切成小塊， 放盤內待炸。

2、芝麻揀去雜質後待用。

3、火上架炒勺， 燒好後倒入油750克， 燒至六成熟;

4、將蘋果塊放入， 兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

5、將炒勺內油倒出， 留餘油15克， 將白糖200克放入鍋中、不停地攪動;

6、使糖受熱均勻熔化， 但火不宜太大， 等糖液起小針尖大小的泡;

7、迅速將炸好的蘋果塊倒入， 撒上芝麻， 顛翻均勻後， 盛盤即可。

做法三

基本調味料:糖150克

做法：

一、把蘋果削皮， 四面切， 中間的核不要。 然後把蘋果切成小塊。 裝盤。

二、半碗麵粉，

三、把蘋果塊放麵粉糊裡， 讓麵粉糊全包住蘋果塊

四、鍋裡放油， 以蓋住蘋果塊為好， 用小火到三成熱

五、放入蘋果塊， 兩邊煎成淡黃就行

六、再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層麵粉糊糊

七、再放入油鍋煎成黃色， 然後裝盤

八、再在油裹裡倒上白糖， 用小火熬， 直到桔黃色， 成糊狀

九、倒出鍋裡的油， 留著糖糊在鍋裡。 把蘋果塊倒入鍋， 攪拌。 (記住攪拌的時後， 用中火， 不然糖很容易變硬， 就包不住蘋果塊了)待蘋果塊裹滿糖漿， 即可出鍋裝盤。