雞大胸和雞小胸區別_雞小胸和雞大胸區別

雞胸肉很多人都吃過， 這也是雞身上比較嫩的一部分。 雞胸肉的肉質非常鮮嫩， 吃法也是多種多樣。 雞胸肉中主要分為雞大胸和雞小胸， 不論是雞大胸肉還是雞小胸肉的營養價值都是非常高的， 因此很多人容易將二者混淆。 那麼雞大胸和雞小胸肉的區別是什麼？

1.位置區別

雞胸肉主要是雞大胸肉和雞小胸肉兩種， 而雞小胸肉位於雞大胸肉內側， 呈柳葉狀， 每條大約重40-50克， 是雞身上最有營養、味道最鮮美的部位。

2.雞胸肉

雞胸肉， 顧名思義， 雞胸肉就是雞胸前的肉， 雞胸肉的肉質細嫩， 滋味鮮美， 適合多種烹調方法， 並富有營養， 有滋補養身的作用。 雞胸肉不但適於熱炒、燉湯， 而且是比較適合冷食涼拌的肉類。 但切忌吃過多， 以免引起肥胖。 雞胸肉的蛋白質的含量頗多， 在肉之中， 可以說是蛋白質最高的肉類之一， 是屬於高蛋白低脂肪的食品。

3.營養

雞肉和豬肉、牛肉比較， 其蛋白質含量較高， 脂肪含量較低。 此外， 雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸， 其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似， 因此為優質蛋白質的來源。 雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別， 從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。 雞肉皮存在大量的脂類物質， 所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。