巧做三道家常菜肴 美味食品御寒保暖

進入數九寒天， 氣溫逐漸下降， 很多人都穿上了厚厚的衣物， 但仍難抵寒冷。 其實， 巧吃食物也可以幫你保暖御寒。 小編向你推薦驅寒保暖的3道家常菜。

農家四小蒸

沒有哪道菜里的大蒜會像避風塘炒法里的大蒜那樣地位顯赫。 當然， 糖蒜不算。 如果沒有那一堆金黃噴香的蒜末掩著， 那里面藏著的蝦、蟹簡直都失去讓人期待的愿望。 而避風塘炒牛蛙則更少見。

原料：牛蛙6只。

調料：蒜瓣250克， 姜10克， 蔥花少許， 面包糠、生粉少許、干紅椒絲5克、色拉油1000克(約耗80克)、鹽5克、料酒5克、味精2克。

做法：

1.大蒜切碎末， 過油炸香到金黃色。 姜剁成茸。

2.面包糠下鍋， 加十三香、鹽、味精， 炒勻， 再放進炸好的金蒜， 炒到微黃。

3.牛蛙宰殺去皮， 把后腿卸下來剞上花刀， 加鹽、料酒腌制15分鐘后， 拍勻生粉。

4.油鍋燒至六成熱， 放進牛蛙炸至表面起酥， 撈出瀝油。

5.鍋中留少許底油， 放進干紅椒絲、姜末煸香， 倒進步驟2炒出的避風塘炒料，

再放進牛蛙炒勻， 撒蔥花出鍋。

缽缽萬年長

原料：鮮豬尾600克。

調料：大蔥1根(打結)， 小香蔥(蔥花)少許， 姜片、蒜瓣各5克， 紅小米椒10克， 干紅辣椒10克。 清水1000克， 色拉油80克， 醬油5克， 鹽5克， 味精2克， 湖南辣妹子醬5克， 香油3滴。

做法：

1.鮮豬尾洗凈， 取中間部分剁成3厘米的段，

焯去雜質撈出沖洗干凈。 紅小米辣椒橫切圈。

2.豬尾均勻抹上醬油上色， 入油鍋炸至外皮起酥時撈出， 瀝油備用。

3.鍋中倒入50克色拉油燒熱， 加入姜塊、蔥結、干紅辣椒稍煸。

4.倒進瓦罐中， 放豬尾， 加清水， 小火煨制2小時， 待肉爛骨酥時撈出豬尾。

5.鍋中放30克色拉油燒熱， 然后放入已煨好的豬尾， 加鹽、味精、湖南辣妹子醬燜3分鐘出鍋， 淋上香油， 撒上蔥花即可。

湘潭活水魚

這又是一道值得一提的菜， 第一次見將蔥、姜、蒜打汁來腌魚的做法， 正因為這樣腌過， 這魚不僅一點腥味沒有， 而且鮮美得簡直難以筆述， 那是一定要放進嘴里體會的滋味。

原料：活草魚1條(約1000克)。

調料：大蔥50克， 姜50克， 蒜瓣20個， 高湯1000毫升， 野山椒5克， 紅小米椒20克， 辣椒醬50克， 鮮紫蘇5克， 鹽5克， 味精2克， 胡椒粉5克， 色拉油20克， 小香蔥蔥段10克。

做法：

1.大蔥、姜、蒜放進榨汁機榨成汁。

2.草魚先去鱗去內臟洗凈， 兩面剞上一字花刀， 抹上蔥姜蒜汁腌制30分鐘備用。 紅小米椒橫切圈。

3.鍋中倒進高湯， 放入姜片、蒜瓣、野山椒、紅小米椒、辣醬、紫蘇，

待湯開后放進整條魚， 蓋上鍋蓋大火煮3分鐘。

4.放鹽、味精、胡椒粉、色拉油， 撒上蔥段即可出鍋。