冬季進補：食療滋補的必知事項
女人不補很容易老， 可進補不能盲目， “怎麼補”才是最關鍵的。 阿膠、蜂蜜、紅棗、銀耳是女人的滋補佳品， 但是很多人卻不知道怎樣吃才能發揮它們的最佳補身功效。 因此， 愛美網編輯整理了下面的食補注意事項， 大家可得記住啦!
阿膠可以說是女性朋友們接觸得最多的滋補品了， 然而卻很少人知道怎麼發揮阿膠的最大的營養價值和補身功效。 比如烊化阿膠是要把阿膠打碎或打粉然後在加熱的過程中攪拌的。 除了阿膠， 像銀耳、紅棗、蜂蜜等， 都是需要在正確的食用方法下才能發揮其最大滋補功效的，
①阿膠的食補須知
1、烊化阿膠怎麼吃
“烊化”就是用熱溶液溶化。 可以是白開水， 也可以是趁熱濾去渣的藥液， 還可以是黃酒、熱牛奶等。 烊化阿膠時， 首先水要熱， 還需要先把阿膠打碎或打粉， 以增加接觸熱水的面積， 在倒入熱水後還需要不停攪拌以加速溶解。
還可以用“隔水燉”的烊化方式：即把阿膠放在一個小碗或杯子裡， 加適量白開水或經過濾的藥液放在鍋裡隔水燉， 讓碗裡的水保持在沸點左右， 並不停攪拌。
可見， 烊化阿膠時， 特別是用藥液作溶媒時， 不能簡單理解為用藥液浸泡。 應將處方中需煎煮的中藥煲好後， 倒出藥液， 靜置傾取上清藥液或過濾獲取澄清藥液，
2、阿膠食補需注意
1)經期別吃阿膠
很多女性認為月經期間應該吃一些溫熱的東西， 例如紅棗、阿膠來補血， 其實這是很籠統且錯誤的觀點。 阿膠除有補血作用亦有止血作用。
2)阿膠不是越陳越好
在阿膠是不是越陳越好這個問題上， 很多人還存在誤區。 新出產的阿膠， 的確以適當存放後使用為好， 因為在原料處理過程中， 可能會殘留極少量三甲胺等小分子含氮物質， 正是這些未跑盡的物質， 在服用時容易導致人體產生噁心、嘔吐、頭痛、頭暈甚至血壓不穩等症狀;但新鮮阿膠在陰涼乾燥處存放上一年半載， 就可以了，
3)進補需防消化不良
阿膠性滋膩， 容易引起消化不良的症狀。 脾胃為後天之本， 如果脾胃功能受阻， 再好的藥物人體也無法消受。 因此， 服用阿膠， 尤其是脾胃功能不足者， 最好配以調理脾胃的藥， 這樣能促進阿膠的消化吸收， 效果自然倍增。
②銀耳的食補須知
1、銀耳怎麼選
要說銀耳怎麼吃更有營養， 首先在挑選的時候就要注意了。 要選色澤鮮白帶微黃， 有光澤， 朵大體輕疏鬆， 肉質肥厚， 堅韌而有彈性， 蒂頭無耳腳、黑點， 無雜質。 顏色過於潔白的銀耳不宜購買。
如果是新鮮的銀耳， 應無酸、臭、異味等。 存放時間較久的陳銀耳， 不僅色澤會逐漸變黃， 而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。
2、銀耳怎麼處理
泡發銀耳有講究， 多數家庭用熱水泡發銀耳， 因為熱水泡發的速度快， 可以很快食用。 但是這種方法其實不可取， 這會影響銀耳泡發的數量， 而且也會影響銀耳的口感(用熱水泡發的銀耳口感黏軟)。
泡發銀耳正確的方法是：用涼水(秋冬季節可用溫水)泡發， 泡發後應去掉未發開的淡黃色根部。
3、銀耳的營養吃法
銀耳又是席上珍品佳餚和滋補佳品。 用冰糖、銀耳各半， 放入砂鍋中加水， 以文火加熱， 煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”， 透明晶瑩， 濃甜味美，
③紅棗的食補須知
1、紅棗怎麼吃最好
1)新鮮的大棗
鮮棗的蛋白質含量比梨高出11倍， 維C比干棗含量更為豐富， 並且營養更容易為人體所吸收。 鮮棗以生吃為最好， 洗淨後直接食用即可， 但注意不可食用過多。 鮮棗性涼， 生食損脾作瀉， 鮮棗雖汁多味甜， 味道可口， 但一天不應超過20顆， 以免損害消化功能。
2)幹紅棗
幹棗雖經過晾曬， 維生素有所損失， 但鐵含量反而上升了。 熟食幹棗可以使營養物質更好地得到釋放， 並更容易被人體吸收。 幹棗洗淨後蒸煮、熬湯、放入米飯一起煮成飯等，
2、注意
1)紅棗具有補脾益氣、養血安神的功效， 但紅棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。 紅棗果皮堅韌不好消化， 如果整顆沖泡， 很難將其有效成分完全溶出， 因此最好將其掰開再沖泡。
2)新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。 這是因為它的維生素C含量非常高， 用熱水煮泡會嚴重破壞維C。
3)大棗有益健康， 但並非多多益善。 中等大小的紅棗， 一次食用最好別超過15個， 過量食用有損消化功能， 引起胃酸過多和腹脹。
④蜂蜜的食補須知
1、蜂蜜怎麼吃最有營養
食用方法
新鮮成熟的蜂蜜可直接食用， 也可將其配成水溶液， 因為水溶液比純蜂蜜更易被吸收。 但絕對不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。
研究表明，在蜂蜜營養成分中酶類尤其是澱僂酶對熱極不穩定，澱粉酶值降低則證明蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞。
因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
2、注意
1)一般習慣上建議早晚各喝一杯蜂蜜水，如果沒有特別需要，一天別超過50克。
2)蜂蜜不能和蔥、韭菜、豆腐一起食用，它們之間產生的生化反應會引起腹瀉。
3)蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。所以我們看到蜂蜜多是保存在玻璃瓶中的。
⑤其他
1、冬蟲夏草
1)冬蟲夏草煮水當茶喝
冬蟲夏草最好煮水當茶喝，而不是用開水泡著喝，此法簡單有效。通常，冬蟲夏草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時間短，水開後要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲夏草水顏色最深的時候是營養最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。
通常冬蟲夏草水會經歷一個由淡到濃再轉淡的過程，餘味也很綿長。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個小時，添水4~6次。
2)冬蟲夏草如何保存
對於蟲草的儲存，也是有一定的講究，特別是南部比較炎熱潮濕的地方，更加需要好好的保護，防止蟲蛀和發黴。提醒儲存方式最好存放在冰箱中，這樣吃也方便存儲也方便。蟲草不宜久放，放久了就會很容易變黑易碎。
2、燕窩
1)燕窩怎麼吃最有營養
燕窩最簡單的浸燉食用方法
先根據不同品種按不同時間(4-8小時：一等白燕;一等白燕條)用一碗純淨水浸發(10克左右用300毫升純淨水)，因燕窩在浸時有養份溶于水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。
燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝幹放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。火力的控制在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關係，如泡得久，可相應減少燉的時間。一般在30-45分鐘即可燉好。
燉盅內的水位:燕窩加其他材料及滾水(或其他營養液)放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。因為在燉燕窩的過程中，所有加熱的材料都會膨脹，令水位升高。如燉前水信過高，則易滾瀉造成浪費。
燉好後可配冰糖、紅棗、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。
2)注意
儘量用涼水水浸燕窩而不要用熱水浸，避免營養流失。
味不能雜，燕窩應用清純的湯來燉才合配，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。 但絕對不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。
研究表明，在蜂蜜營養成分中酶類尤其是澱僂酶對熱極不穩定，澱粉酶值降低則證明蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞。
因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
2、注意
1)一般習慣上建議早晚各喝一杯蜂蜜水，如果沒有特別需要，一天別超過50克。
2)蜂蜜不能和蔥、韭菜、豆腐一起食用，它們之間產生的生化反應會引起腹瀉。
3)蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。所以我們看到蜂蜜多是保存在玻璃瓶中的。
⑤其他
1、冬蟲夏草
1)冬蟲夏草煮水當茶喝
冬蟲夏草最好煮水當茶喝，而不是用開水泡著喝，此法簡單有效。通常，冬蟲夏草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時間短，水開後要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲夏草水顏色最深的時候是營養最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。
通常冬蟲夏草水會經歷一個由淡到濃再轉淡的過程，餘味也很綿長。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個小時，添水4~6次。
2)冬蟲夏草如何保存
對於蟲草的儲存，也是有一定的講究，特別是南部比較炎熱潮濕的地方，更加需要好好的保護，防止蟲蛀和發黴。提醒儲存方式最好存放在冰箱中，這樣吃也方便存儲也方便。蟲草不宜久放，放久了就會很容易變黑易碎。
2、燕窩
1)燕窩怎麼吃最有營養
燕窩最簡單的浸燉食用方法
先根據不同品種按不同時間(4-8小時：一等白燕;一等白燕條)用一碗純淨水浸發(10克左右用300毫升純淨水)，因燕窩在浸時有養份溶于水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。
燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝幹放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。火力的控制在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關係，如泡得久，可相應減少燉的時間。一般在30-45分鐘即可燉好。
燉盅內的水位:燕窩加其他材料及滾水(或其他營養液)放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。因為在燉燕窩的過程中，所有加熱的材料都會膨脹，令水位升高。如燉前水信過高，則易滾瀉造成浪費。
燉好後可配冰糖、紅棗、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。
2)注意
儘量用涼水水浸燕窩而不要用熱水浸，避免營養流失。
味不能雜，燕窩應用清純的湯來燉才合配，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。
