白芝麻和黑芝麻的區別

世界上很多事物都是相對的， 有黑就有白， 就像中國的八卦中也講究陰陽調和， 而食物中也有相應的例子， 比如白芝麻和黑芝麻， 這兩種雖然都是屬於芝麻的一種， 但是卻有著不同的顏色， 而且兩者也是有所差異的。 我們吃的一些餅上會撒有白芝麻， 而我們泡的芝麻粉通常是黑芝麻， 在不同的用途中， 我們也會挑選不同的食材。

很多人搞不清白芝麻和黑芝麻有什麼區別， 也不瞭解這方面的事情， 所以以為白芝麻和黑芝麻能夠隨便用， 但是這是有所區別的。 為了解決大家的疑惑， 下面就要為大家介紹這兩者之間的區別。

黑芝麻古稱胡麻， 含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等。 它還含有多種維生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等營養素。 《神農本草經》說， 芝麻主治"傷中虛羸， 補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓"。 《本草綱目》稱"服(黑芝麻)至百日，

能除一切痼疾。 一年身面光澤不饑， 兩年白髮返黑， 三年齒落更生"黑芝麻作為食療品， 有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用， 是最佳的保健美容食品。 黑芝麻的神奇功效， 還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。 維生素E能促進細胞分裂， 推遲細胞衰老， 常食可抵消或中和細胞內衰物質"游離基"的積累， 起抗衰老和延年益壽作用。 可以治便秘.

利用節食來減肥的人， 由於其營養的攝取量不夠， 皮膚會變得乾燥、粗糙。 而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖， 因此芝麻吃多了也不會發胖.

在節食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。 而且芝麻還含有強力抗衰老物質芝麻酚， 是預防女性衰老的重要滋補食品，

其中的B族維生素含量十分豐富， 可以促進新陳代謝， 有利於雌性激素和孕激素的合成， 故而能起到美胸的功效。

黑芝麻具有養血補肝腎的作用， 可明耳目， 而多數人進入中老年後， 就會感到眼睛昏花， 或者出現耳聾症狀， 這主要是由於肝腎不足， 腎精虧虛所引起。 此時， 若能常吃一些炒熟的黑芝麻， 就可推遲和控制眼睛昏花。 具體吃法是：把黑芝麻炒熟後研成粉， 早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙， 每次約20克。 而黑芝麻加牛奶服用則對肝腎陰虛型老年耳聾症有效。 方法為：黑芝麻30克， 鮮牛奶200毫升， 白糖10克。 先將黑芝麻洗淨曬乾， 入鍋用小火炒熟出香， 趁熱研成細末。 將鮮牛奶倒入鍋中， 加入黑芝麻細末、白糖，

用小火煨煮， 將沸騰時停火， 倒入杯中即可。 早餐時隨早點一起服食， 1次吃完。

其次， 芝麻有黑、白之分， 黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些， 是很好的抗衰老食品。 黑芝麻不僅有烏鬚髮的功效， 根據當代醫藥學研究結果表明， 黑芝麻中的維生素E也非常豐富， 可使面色光澤， 延緩衰老。 但是， 乳腺癌等忌用維E的患者則不能大量食用黑芝麻。

另外， 因其含有豐富的油脂， 有潤腸通便的作用， 故可用於防治老年血虧津少的大便燥結， 與蜂蜜同用更具緩瀉作用， 但不宜用於脾虛便溏的患者。

由於具有益腦填髓的功效， 所以， 對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的老年人來說， 黑芝麻也極有益處。 治療頭暈目眩：將黑芝麻適量炒熟研細。

取大米50克加白糖適量煮為稠粥， 加入黑芝麻粉20克調勻， 燜3分鐘， 每日早起空腹及晚餐溫服。 記憶力減退：取黑芝麻、芋頭等量， 放米飯上蒸熟， 與飯同吃， 每日3次。

黑芝麻的鈣含量很高， 非常適合素食者補充營養食用。 並且因為它還具有增乳的作用， 產後少乳的新媽媽也可以用黑芝麻加豬蹄燉白蘿蔔喝湯。

我們都知道黑芝麻有黑髮養顏的功效， 而我們用到的芝麻油也是用白芝麻榨出來的。 如果是生過孩子的婦女， 要想奶水充足的話， 也可以多喝些黑芝麻， 有助於下奶。 白芝麻做出來的燒餅有著濃濃的芝麻味， 在燒烤和做菜方面也是經常用到的。 以上就為大家介紹到這裡， 希望對大家有幫助。