海參是越大越好嗎？

海參這樣的海產品， 有些朋友會認為海參越大， 具有的功效也是越好的， 這樣的認識是不完全正確的。 一般海參的大小是和水溫有關係的， 挑選海參的時候選擇一些個頭一般的即可。

首先海參和水溫有非常大關係。 並不是海參越大越有營養，

水溫高， 海參長的快， 很短時間就長的很大， 肉不勁道， 象泡過水一樣， 身上的刺不明顯， 比如南方的海參， 生長週期才幾個月， 像這樣的海參是不如在渤海灣捕撈的海刺參。 水溫低， 海參長的慢， 一年長不了多少， 肉緊實， 很有咬頭， 身上刺明顯， 分5排刺， 7排次， 根據年頭決定的， 5排刺已經很不錯了。

海參多糖的抗腫瘤作用

1海參多糖

多糖是海參體壁的重要成分， 其含量可占幹參總有機物的6%以上。 海參體壁多糖主要有2種， 一種為海參糖胺聚糖或黏多糖， 另一種為海參岩藻多糖， 它們結構特殊， 為海參所特有。

2海參多糖的抗腫瘤免疫活性

海參能提高機體的細胞免疫功能， 增強因荷瘤或使用抗癌藥物引起的動物機體免疫功能低下狀況。

3海參多糖對腫瘤細胞的殺傷作用

海參黏多糖對多種實驗動物腫瘤的生長具有抑制作用。 研究表明， 刺參酸性黏多糖能顯著抑制小鼠乳癌和S180腫瘤細胞DNA的合成， 並對多種動物移植腫瘤有效。 研究表明， 海參黏多糖抑瘤率為73.56%， 具有明顯的抗腫瘤活性。 二色桌片參蛋白酶解液具有顯著抑制轉化的人胚肺成纖維細胞生長、促進轉化細胞的逆轉， 抑制體外培養的癌細胞生長並有一定逆轉癌細胞惡性表型的作用。