營養飲食

羊肉燉蘿蔔的功效,冬季飲食首選

到了冬季最適合吃的就是羊肉了, 在冬天吃羊肉不僅能夠暖身子, 滋補效果也是很好的, 吃羊肉最好的方法就是燉著吃, 而和羊肉最搭的就是蘿蔔燉羊肉。

一、冬季首選羊肉燉蘿蔔 治療腎虛陽痿

進補以食補為上。 《內經》有“秋冬養陰”之說, 而北方冬季氣候乾燥, 常有大風天氣, 因此, 滋益陰精是冬季養生的重要內容, 最好能多吃白菜、銀耳、木耳、枸杞、梨、獼猴桃等補益陰液的食物;辛辣厚味、燒烤油炸食物少吃為妙, 平時還要注意多喝水, 以免上火。 飲食要以溫熱為主, 如食用糯米、狗肉、羊肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等, 少吃冷飲、海鮮等寒性食物。 可多吃些堅果類食物, 如核桃仁、榛子、松子、栗子等。 煮粥熬湯可以加一些沙參、黃芪、麥冬, 但量不需要很多, 因為畢竟是食補而非藥補。

羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質, 其實是營養價值很高的食材,

對患肺結核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血的人, 特別具有益處。 中醫有羊肉可助陽補血健脾益胃補腎填精的說法。

蘿蔔作用多民間說法, 十月蘿蔔小人參, 冬食蘿蔔夏吃姜, 不勞醫生開藥方。 蘿蔔為十字花科草本植物, 性平微寒, 具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安髒等功效。 蘿蔔中維生素C的含量比一般水果還多, 它所含的維生素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。 蘿蔔中還含有很多能幫助消化的糖化酶;促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油;能提高巨噬細胞活力, 吞噬癌細胞, 並可把致癌的亞硝酸分解掉的木質素。 此外, 尚含有葡萄糖、氧化酶腺素、氣化黏液素、組織氨基酸、膽鹼等成分。 所以, 它對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制。

二、 烹飪方法

配料:白蘿蔔500克, 羊肉250克, 醬油, 白糖, 蔥, 薑, 大茴香2個, 植物油, 料酒、鹽、昧精備適量。

特點:鬆軟味香。

功效:溫中開胃。

操作:

1.將羊肉洗淨, 切成5釐米見方的塊, 用熱水焯一下撈出, 瀝水備用。

2.將蘿蔔切成5釐米見方的塊,

用熱水焯一下, 瀝水備用。

3.鐵鍋內放50克油, 油熱至七成時, 放肉翻炒, 放醬油50克待肉均勻上色後, 同時放蔥段、薑片、大料, 白糖。 蓋鍋蓋燉5分鐘後放入溫水, 用大火燉開後, 放料酒, 改為文火燉。 待肉六成熟時, 將蘿蔔倒鍋內, 放鹽, 將肉和蘿蔔燉爛熟時, 放味精出鍋裝碗即可食用。

黃劍琴整理

菜品可首選羊肉燉蘿蔔。 它對腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒者更為適宜。 其次是炒雙菇(香菇和平菇), 它能補益腸胃, 化痰散寒, 可增強機體免疫功能, 對高血脂患者更為適宜。