正宗煮羊頭

在內地牛羊肉的價格相較于豬肉是比較貴的， 而羊頭這種食材對于很多做飯的人都是陌生， 基本上羊頭并不會出現在飯桌上， 不過對于草原地帶的人煮羊頭的手藝確實很好， 其他人還做不出那種正宗的味道。 煮羊頭其實要的就是那個湯， 有點和熬制大骨頭湯類似， 味道醇香。 下面是一些煮羊頭的方法。

方法一

1.羊頭讓賣肉的切開， 回來泡水2小時， 中間換4次水。

2.用鹽和堿面混合， 把羊頭里外搓洗干凈， 尤其是鼻子， 耳朵和舌頭咽喉。 徹底漂洗干凈后瀝干。

3。 鍋里放水， 花椒， 羊頭， 中火煮開繼續煮到血沫漂浮出來， 繼續煮1分鐘。

4.溫水洗凈后放入湯鍋， 加蔥， 姜塊拍散。 大火煮開， 撇浮沫一次。 再煮開， 一共撇三次。

5.小火煲湯2小時， 到湯汁奶白。

6.羊頭拿出來剔去肉拆好骨頭。 羊腦。

7.吃的時候調入鹽， 配辣椒油， 蒜苗香菜， 香醋調好的汁， 主食合餅， 烙饃都可以。 也可以做面條的湯底，

方法二

1.羊頭上把毛用用鑷子鑷干凈， 再用冷水洗凈

2.小蔥去根去皮洗凈

3.生姜洗凈

4.小蔥切成段， 生姜切成片備用

5.把洗凈的羊頭劈開， 放入鍋中

6.鍋中加入水開火焯一下

7.將焯好的羊頭片用冷水沖洗

8.將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中

9.將蔥段、姜片放入鍋中， 再倒入適量的料酒

10.加入適量的水

11.蓋上鍋蓋， 開火煮

12.煮熟后， 把羊頭上的骨頭拆掉

13.切片裝盤。

方法三

1.把煲湯的藥材稱備好， 淮山、北芪、黨參剪成小段。

2.用清水把藥材洗凈， 姜去皮后拍碎。

3.羊頭清理干凈后斬件，

4.瓦煲內注入適量清水， 把羊頭和藥材全放進去。

5.大火燒開后轉小火， 煲三至四小時左右。

6.用鹽調味即可飲用。