潮汕鹵水的做法分析

潮汕鹵水其實就是一個地方特色的鹵水， 很多人都愛吃， 但是我們都知道並不是所有人都會做， 所以說在不同的地方想要吃某一個地方特色的食物， 那麼你就需要學習一下它的製作方法， 下面就為大家介紹一下， 潮汕鹵水的製作方法， 可以給你帶來地方特色的美食享受。

鹵水料， 沙姜粉同盛布袋內。 加水八杯煲滾， 慢火煲至一小時半至兩小時 2、用料:八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個) 做法:鹵水料用布袋載著， 加十二杯水煮三十分鐘取出。

3、用料:豬肉， 豬骨， 加入老黴豆豉， 桂皮， 陳皮， 甘草， 小茴香， 八角， 羅漢果。 做法:加水熬一小時。

4、用料:醬油精、八角、桂皮、草果各50克， 沙薑、花椒、丁香各25克， 甘草50克， 開水500克。 做法:先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上， 約煮1小時後便成。 香料和藥材包須經常泡在盆中。 鹵水製成後，

5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南薑250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克

做法:將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴米50克、甘草50克、裝入“藥袋”;肥肉500克切片， 炸出豬油後棄渣。 取大不銹鋼鍋， 倒入清水12.5千克， 老抽1500克， 生抽1500克， 魚露500克， 冰糖150克， 精鹽500克， 用旺火燒開後， 放入豬油， 南薑250克， 青蒜250克， 炸蒜頭150克， 芫荽250克， 紹酒250克， “藥袋”煮開20分鐘， 便成鹵水。 鹵水存放時間愈長愈香。

保存方法:每天早、晚需燒沸一次， “藥袋”一般15天換一閃， 每天還要根據用量的損耗， 適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒， 每天鹵制後， 需將南薑、蒜頭、青蒜、芫荽撈起， 清除泡沫雜質。 不能有水份混入防止變質。

潮汕鹵水的製作方法， 你都學會了嗎， 只要肯去學習瞭解它的製作方法， 以及技巧問題， 其實在生活當中都可以輕鬆的完成， 所以說有興趣的話， 每一個人都可以嘗試這些美味食物的製作， 相信這樣做出來的食物也會讓你更具成就感。