排骨湯怎樣熬成白色？

大部分人都是喜歡吃肉的， 不過經常吃肉雖然會給身體提供更多的營養， 但是吃肉也會帶來一些疾病， 導致人體內的脂肪含量越來越高。 為了讓自己的身體更加健康， 喜歡吃肉的朋友不妨多喝一些肉湯， 這樣既可以滿足胃口同樣也保持了身體健康。 那么， 排骨湯怎樣熬成白色?

其實想要煲出奶白色的湯并不難， 煲出來的湯呈現奶白色是脂肪微滴均勻地分布在水中， 形成的一種乳化現象。 當光線遇到這些小微滴的時候， 會發生散射， 看起來的視覺效果就是奶白色的。 其實把湯熬成奶白色與營養價值并無多大關系， 但奶白色湯視覺上會好一些且口感好， 那么怎么把骨頭湯熬出奶白色?豬棒骨湯怎么燉才白?

豬棒骨湯怎么燉才白?想要把豬棒骨湯燉成奶白色還是需要有點技巧的， 棒骨中空富含骨髓， 骨髓中主要成分骨膠原蛋白， 常喝棒骨湯可以補充骨膠原蛋白延緩衰老、延緩骨質疏松等癥狀，

想煲出奶白色的湯建議不要用電飯鍋， 因為其很難燉出奶白濃郁的湯， 不是說不可以， 是比較難。 因此， 想用豬棒骨煲出奶白色的湯， 就暫時不要為了省事用電飯鍋了。

豬棒骨要燉出奶白色的湯先準備一瓶開水備用， 然后再燒一鍋水， 將水燒開。 在水燒開的這段時間， 將棒骨用水清洗干凈， 待水燒開后將棒骨放進去焯水去血沫， 燒開一分鐘后將棒骨撈出來。

接下來這步可做可不做， 在鍋里放一點油， 燒熱， 將焯水后的棒骨放進去翻炒一下， 目的是為了讓脂肪和油溶解， 讓湯更容易熬成奶白色。

鍋內再次加開會， 一定要是開水如果是冷水， 不但做不了白色的湯而且骨頭不易爛。 然后以最大火燒到湯色變濃變白后再改用小火慢燉。 脂肪沖入沸水之后， 形成脂肪的小滴， 繼續用大火來煮， 讓湯一直保持沸騰， 讓小脂肪滴不斷被打散， 無法聚集在一起。 同時， 煮的過程當中， 棒骨內骨髓的可溶性蛋白質逐漸溶出來， 包裹在脂肪滴外面， 就形成了奶湯， 形成乳白色之后， 就可以轉小火慢燉了。

注意加水時候要一次性加足， 中途不能再加水， 如果實在要加可以加點熱水。 且一定不要加鹽， 要待湯做好后熄火再加鹽， 加鹽早了鹽就和蛋白質凝固變成鮮味的氨基酸了。

以上就是怎么將湯燉成奶白色的方法， 可以自己試試看。 值得注意的是奶白色的湯都是含有不少油脂的湯， 因含有脂肪所以會比清湯美味很多， 不知不覺就會多喝， 容易導致肥胖的情況， 因此要少煲少喝奶白色的骨頭湯哦。