隔夜菜到底能不能吃？

在日常生活中， 很多時候我們做的菜並不能一頓就能吃完的， 總是會剩下一些， 第二天再熱一熱吃， 這種菜現今我們都統稱為隔夜菜。 近來， 網傳隔夜菜裡面是有細菌滋生的， 吃後對身體不好， 建議直接扔掉， 不要再熱來吃了。 其實隔夜菜是分為很多種的， 普通的隔夜菜是可以再熱來吃的， 但是下面這五種隔夜菜卻是打死都不能吃的， 大家一定要記牢！

一、綠葉菜隔夜最危險。 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高， 瓜類蔬菜稍低， 根莖類和花菜類居中。 因此， 如果同時購買了大量蔬菜， 應該先吃葉菜類的， 比如大白菜、菠菜等。 如果準備多做一些菜第二天熱著吃， 應儘量少做莖葉類蔬菜， 而選擇瓜類蔬菜。

二、隔夜海鮮損肝腎。 螃蟹、魚類、蝦類等海鮮， 隔夜後會產生蛋白質降解物， 損傷肝、腎功能。 如果實在買多了， 可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好， 放入冰箱冷凍， 下次再烹調。

三、半熟蛋易致病。 很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋， 可是這種蛋殺菌不徹底， 再加上雞蛋營養豐富， 格外容易滋生細菌， 食用後會發生危險。 如果蛋已熟透， 而且低溫密封保存得當， 隔夜再吃是沒有問題的。

四、銀耳蘑菇要當心。 不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等， 都容易殘留很多硝酸鹽。 如果放的時間實在有點久， 就只能忍痛扔掉。

五、湯別放金屬器皿裡。 熬湯費時費力， 人們往往熬一大鍋， 一連吃好幾天。 剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內， 會析出對人體有害的物質。