月餅的保質期一般是多久 月餅過期了還能吃嗎

月餅的保質期一般是多久？

月餅的保質期有20~90天。

月餅的保質期主要受餡兒的影響， 也受包裝的影響， 水果餡兒的月餅一般只能保存一個月左右，

豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長一些， 冰皮月餅保質期最短， 僅僅只有15~20天， 還需要放冰箱中保存。

不同品牌的月餅的保質期不盡相同， 保存期最長的90天， 最短的只有十幾天， 還有的標著45天或者60天。 業內人士介紹， 因為烘焙後月餅仍保持。

定的水分和油脂， 因此保質期不能像餅乾等脫水食品一樣有很長的時間。 保質期的長短受原料品質、生產環境、生產設備和包裝技術等多種因素的制約， 尤其是生產環境和包裝材料對保質期的影響。 現代化的工廠是在無菌的條件下進行， 杜絕了污染源， 因此這種環境下進行生產、包裝的月餅保存期更長。 而採用手工生產的， 雖然能夠達到衛生的條件， 但是不能達到無菌的程度，

或多或少會染菌， 因此即便是採用相同的包裝， 保質期也會縮短。

月餅怎麼保存最好

常溫保存

月餅的成分較為複雜， 原料就有麵食， 冰糖， 核桃， 芝麻等， 有的還含有奶油， 果蔬等， 月餅口味眾多， 餡也五花八門， 這決定了月餅是一種很難保存的食品，

因此語病應該保存在低溫， 通風， 陰涼， 乾燥的地方， 而且需要單獨存放， 避免快速腐敗。

冰箱保存

有些月餅不能直接室溫保存， 很容易腐敗， 需要放在冰箱裡保存， 比如冰皮月餅， 鮮肉餡月餅等， 而且需要用保鮮膜包裝好， 控制好冰箱溫度， 不宜太低。

注意：月餅的主要成分還是澱粉， 在低溫下， 澱粉會很快老化， 變硬， 口感變差。

隔離保存

月餅屬於甜食， 味道香濃， 對蟑螂、老鼠等有很強的吸引力， 所以月餅在存放時一定要防止老鼠和蟑螂， 需要隔離存放， 也可和陳皮、花椒等一起存放， 防止月餅被破壞或污染。

如何鑒別月餅

包裝

1:看生產日期和保質期， 檢查包裝是否完整；

2:看商標， 買生產標識規範齊全的月餅。 特別要注意查看包裝盒醒目位置上有無"月餅"的字；

3:看品牌， 儘量選擇那些名牌老字型大小的產品。

標籤

1:月餅的標籤應符合GB7718《預包裝食品標籤通則》的要求。

2:不能只標商標名稱、商品名稱；是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔料， 是否標明色素、香精、防腐劑等.

3:消費者還要特別關注含量、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、衛生許可證號， 避免購買到“三無”產品。

感官

1、看色澤,優質月餅表面金黃色、底部紅褐色、牆部呈乳白色， 火色均勻， 皮溝不泛青， 表皮有蛋液及油脂光澤。 劣質月餅表面生糊嚴重， 有青溝、崩頂現象。

2、看形狀,優質月餅的塊型大小均勻、薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。 廣式月餅表面圖案標有廠名和餡芯。 劣質月餅塊型大小不均勻、跑糖露餡嚴重。

3、品嘗,優質月餅， 能散發一種月餅特有的香味， 而且原料不同， 皮餡香味各異。 劣質月則餅皮粗餡硬， 咬之可見白色牙印， 有發黴變質或者異味。