巴浪魚幹的做法大全

說到巴浪魚可能很多人並沒有聽說過， 但如果東山島的人一定吃過巴浪魚， 因為那裡面盛產巴浪魚而且以巴浪魚幹最為著名， 巴浪魚的魚肉和很多水產魚是不同的， 因為它的魚肉特別有嚼勁， 魚的腥氣特別大， 很適合做成魚幹， 而巴浪魚幹也是很讓人回味無窮的， 下面給大家詳細介紹巴浪魚幹的做法大全。

巴浪魚味道鮮美， 魚的腥香濃烈， 肉質厚實， 頗耐咀嚼， 而且富含氨基酸和不飽和脂肪， 健脾益氣、消食化積、食欲不振。 在閩南地區， 巴浪魚是每家餐桌上常見的一種魚， 不但價格便宜， 而且美味腥香， 是家常海魚的代表。 常見的做法是醬油水， 用熱油、蔥薑煎一下巴浪魚的兩面， 然後倒入適量醬油， 蓋上鍋蓋， 不一會魚的香味就飄了出來。 吃這種魚特別下飯， 特別是把魚汁拌入白米飯中， 平時吃一碗， 也能吃下三碗。

巴浪魚， 學名藍圓鯵， 有的地方叫刺巴魚、棍子魚、池魚、黃占、池仔， 是鱸形目鯵科圓鯵屬的一種。 有側線， 側線直線部的全部或絕大部分上具棱鱗(吃之前一般會把棱鱗削掉)。

巴浪魚現在是東山漁民歷年海洋捕撈業中的最大宗魚類， 年產量可達10萬噸， 約占全縣水產品總產量的三分之二。

東山島尤其盛產巴浪魚， 分別約占全縣水產品加工業產值的50%、出口值的三分之一。

巴浪魚生活在近海的淺水層， 可以通過拖網、拉網和定網等作業方式捕撈到。 魚的價格因捕撈數量、市場行情以及作業方式而每天變化。

巴浪魚幹是選用當天捕撈回來的新鮮巴浪魚經傳統工藝蒸煮曬制而成。

【巴浪魚幹曬制過程】

首先將成筐收回來新鮮巴浪魚清洗乾淨， 放入木質的曬網中， 將巴浪魚碼放好。

擺滿一次蒸煮的量， 將擺好巴浪魚的幾屜曬網放入特製的大鍋中蒸煮。

還需要時時看著燒火的木材， 確保火候。 約幾分鐘後， 就能聞到巴浪魚煮出來的香味， 就像豆腐坊中的那種清甜香。

煮好後， 將曬網吊出。

準備放到日光下曬制。

壯觀的巴浪魚曬場， 等著曬乾。

如果你有機會吃到剛蒸煮好的巴浪魚幹更會念念不忘。

推薦理由：曬制好的巴浪魚幹蒸一下吃， 最原汁原味的吃法。 巴浪魚幹除了直接拔開吃， 配稀飯外， 還可做泡茶時的點心， 辦公室的零食， 當然也可以炒菜咯。