紅茶烏龍茶的區別

茶葉在我們的文化歷史上從古至今已經延續了很長的時間了。 而茶葉又大致可以分為:綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶。 有許多的朋友常常會把紅茶和烏龍茶混為一談， 以為紅茶就是烏龍茶， 其實紅茶和烏龍茶是兩種不同類型的茶葉。 下面就為大家介紹一下紅茶和烏龍茶的區別所在。

青茶：又稱烏龍茶。 發酵度約為20～60%， 是介於綠茶與紅茶之間的半發酵茶類。 滋味變化多端， 相容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美， 常帶有如花香、果香、穀香等多元豐富的香氣， 是臺灣最知名的茶類。 知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶。

紅茶：發酵度達80～90%的全發酵茶。 製作過程不經殺菁， 而是直接萎凋、揉切， 然後進行完整發酵， 使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素， 因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。 （然必須注意的是， 在英文中， 紅茶並不稱「紅」茶，

紅茶的製作

採摘：茶是以從茶樹上與採摘下來的嫩葉與芽所製成。 一般而言， 高品質的紅茶通常採摘一芽二葉到三葉， 且葉片的老嫩程度需一致。

萎凋：將採摘下來的葉子， 在室內均勻攤放開來靜置一段時間， 使茶葉的水分緩慢揮發減少， 變為柔軟而容易揉撚， 同時茶葉也會在也在水分散失的過程中逐步產生化學變化。

發酵：將揉切好的茶葉鋪開來， 在濕潤的空氣中攤放約數個小時進行發酵， 使茶葉在空氣中氧化， 紅茶的色澤與香氣在此步驟完整形成。

乾燥：將發酵完成的茶葉高溫烘乾， 以停止發酵作用並去除水分。 之後便可以進行篩選、拼配、包裝上市了。

通過上面的介紹， 我們知道了紅茶和烏龍茶最主要的區別就在於茶葉的發酵程度不同。