佛跳墻是哪個菜系的

對于熱衷于嘗遍各方美食的吃貨朋友們， 肯定都耳聞或者親自品嘗過大名鼎鼎的佛跳墻， 佛跳墻的美味自然不必多數， 這是有目共睹、有耳共聞的， 但是佛跳墻的來龍去脈您是否了解呢?想必大多數朋友對佛跳墻是哪個菜系的都不太清楚， 為了幫助您豐富自己的美食知識。

否跳墻有著悠久的歷史， 從清末年間流傳到現在， 有傳福州的一個官員， 在家里面設宴， 夫人就親自下廚， 選用上好的雞、鴨、肉等20多種原材料收拾干凈放在了酒壇里面， 精心的煨制成了一道屬于葷菜的菜肴， 客人品嘗以后個個贊不絕口。

一八七七年， 鄭春發開設了"聚春園"菜館后， 繼續研究， 充實此菜的原料， 制出的菜肴香味濃郁， 廣愛贊譽。 一天， 幾名秀才來館飲酒品菜， 堂官捧一壇菜肴到秀才桌前， 壇蓋揭開， 滿堂葷香的菜肴， 周蓮嘗后贊不絕口。 事后， 周蓮帶衙廚鄭春發到官銀局參觀。

回衙后， 鄭春發精心研究， 在用料上加以改革， 多用海鮮， 少用肉類， 效果尤勝前者。

一八七七年， 鄭春發開設了"聚春園"菜館后， 繼續研究， 充實此菜的原料， 制出的菜肴香味濃郁， 廣受贊譽。 一天， 幾名秀才來館飲酒品菜， 堂官捧一壇菜肴到秀才桌前， 壇蓋揭開， 滿堂葷香。 秀才聞香陶醉。 有人忙問此菜何名， 答：尚未起名。 于是秀才即席吟詩作賦， 其中有詩句云;"壇啟葷香飄四鄰， 佛聞棄彈跳墻來。 "眾人應聲叫絕。 從此， 引用詩句之意："佛跳墻"便成了此菜的正名， 距今已有100多年的歷史。

佛跳墻用料多海鮮珍品， 制作方法獨特， 食味濃香， 非一般佳肴所能比擬， 且營養豐富， 中外馳名。

看到這里， 您知道佛跳墻屬于哪個菜系了嗎?沒錯，

它屬于閩菜， 在傳統閩菜中一直高居榜首， 是中外美食愛好者來閩必嘗的菜肴。 如果您至今還沒有嘗到過佛跳墻， 那無疑是一種不小的遺憾， 這種頂級的舌尖美味， 您怎么會舍得錯過呢?不妨趕緊動身， 去尋求那傳說中的“佛跳墻”吧!