萵筍的做法，萵筍的做法大全
萵筍雞丁
材料:雞大腿， 萵筍， 幹澱粉， 辣椒水， 小米椒， 薑， 鹽， 油， 醬油， 料酒
做法:
1.把雞大腿扔進微波爐解凍， 這邊削萵筍。
2.萵筍皮削完了， 雞大腿也解凍好了。 把雞大腿拿出來洗淨剔骨， 切成丁， 加幾滴料酒、一點點幹澱粉和醬油、順手再倒進一些泡小米椒的辣椒水。
3.拌勻後放一邊醃著， 這邊再將萵筍洗淨切丁， 再切點薑末。
4.準備工作完成， 開火， 倒油。 油熱後先下薑末稍炸一炸， 再下拌好的雞丁， 翻炒至雞肉表面完全變色， 倒入萵筍丁翻炒， 根據實際情況加鹽， 1分鐘左右就可以出鍋了。
萵筍燉排骨
材料:新鮮萵筍1根， 排骨半斤， 生薑半塊， 油適量， 鹽適量
做法:
1.排骨洗淨， 用開水淖過;萵筍去皮， 切成長方塊兒;生薑切絲。
2.炒鍋燒熱， 倒入清油， 油熱後倒入生薑， 爆香;接著倒入排骨翻炒;約炒五至八分鐘， 當排骨表面炒得略為焦黃時， 加入大碗清水(水量沒過排骨表面)， 用大火煮開，
3.燜煮約半個鐘點後， 鍋中湯汁只剩下小半， 此時加入切好的萵筍塊， 以及適量食鹽， 與排骨一起翻炒均勻。
4.把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋， 加蓋， 中火燉煮約十五至二十分鐘， 讓萵筍充分吃透肉湯， 入味， 即可。
小訣竅:
特別提示：做這一道菜， 要十分注意萵筍和排骨同煮的火候。 如果太早加入萵筍， 或者排骨湯汁留得太多， 萵筍就會燉得太綿太爛， 影響口感。 因為萵筍是最後才加入的， 煮的時間不長， 所以最後一個步驟中最好改用砂鍋來燉， 這樣可以讓它充分吸收排骨肉湯的香味兒。
豆腐皮拌萵筍
簡介:脆軟可口。
材料:
主料：油皮200克， 萵筍300克，
調料：香油10克， 辣椒油10克， 味精3克， 鹽3克， 醬油10克， 白砂糖5克， 醋10克， 大蔥3克， 薑3克
做法:
1.豆腐皮切成細絲， 用開水連續焯兩次， 再用涼開水浸泡， 撈起瀝幹;
2.大蔥去根洗淨切成絲;
3.姜洗淨去皮切成絲;
4.萵筍削皮洗淨切成細絲用鹽醃一下， 擠去水分;
5.豆腐皮、萵筍放入盆中， 放入薑、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。
