韓國甜辣醬

韓國甜辣醬是什麼東西?或許有人會疑問， 但其實對我們的生活當中是經常會吃到韓國的甜辣醬的， 它的口感非常的順滑鄉愁， 也是很多人在烹飪美食總不能夠缺少的一種佐料， 可以說韓國的甜辣醬， 越來越容易受到人們的追捧， 不管是男女老少， 適當的吃甜辣醬， 對於自己的健康也是有幫助的。

實際上甜辣醬並不像其它珍貴的食材那樣， 但是即便它普通， 全是在烹飪過程中不能夠缺少的， 而且適當地食用， 對於我們的養生保健也有很大的效果， 也是幫助我們製作美味食物的最大功臣。

甜辣醬是老少鹹宜的流行醬料， 可當作水餃、天婦羅等清蒸、水煮食物的沾醬。 如果拿來沾油炸食物， 就會太膩。 由於甜味可以緩和辣的刺激， 所以甜辣醬比一般辣味醬容易入口， 但是辣味可以殘留在口腔的時間較久， 等到甜味過後， 就會感受到辣味的後勁。

因為辣味會讓甜味的飽和度降低， 鹹味則可以突顯甜味， 例如一樣甜的醬， 在沒加辣以前你覺得甜得剛好， 加辣之後， 就會覺得沒那麼甜， 甚至有點水水的感覺， 可是只要再加進一點鹽， 甜味又會突顯出來， 感覺味道又變飽和一點。 所以雖然叫作甜辣醬， 但除了甜和辣以外， 鹹味的調和也很重要。

甜辣醬的味道比較的溫和， 並不像平時我們看到的辣椒那樣的新辛辣重口味， 也正是因為這樣子的特色， 所以成為了老少皆宜的食物， 當然甜辣醬主要的功能還是作為我們普通人的一個作料， 直接食用可能會比較少。