家常皮蛋火腿粥的做法

粥粉面飯已經成為大家生活中主食， 尤其在夏天粥是不可少的， 可是光是吃白粥就會覺得有點乏味， 那麼就可以試做皮蛋火腿粥。 皮蛋是一種常見的蛋製品， 口感獨特， 搭配火腿的肉味清香， 放在粥裡熬製成一道色香味美的皮蛋火腿粥。 那麼， 皮蛋火腿粥的做法是怎麼樣呢？

家常皮蛋火腿粥的做法：

材料：大米150克， 豬肉100克或牛裡脊， 皮蛋2個， 薑1小塊， 香蔥1根， 香油1/2茶匙3ml， 鹽1茶匙5克， 清水2升做法

1、將大米淘洗乾淨， 放入水， 倒入香油攪勻後放置一旁， 浸泡30分鐘。 姜去皮切成細絲， 香蔥切碎。 皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片， 再切絲， 最後切成小顆粒。 放入碗中， 加入1/4茶匙(1克)鹽， 攪勻後醃制20分鐘。

3、鍋中倒入清水， 大火煮開後， 將肉粒倒入煮一會兒， 當水面有浮沫時， 用勺子徹底撇乾淨， 然後倒入一半的皮蛋塊， 再倒入薑絲， 煮約2分鐘後， 倒入浸泡後的米， 改成小火煮40分鐘， 期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，

4、最後， 將剩下的一半皮蛋倒入， 繼續煮10分鐘即可， 喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

小訣竅

1、皮蛋火腿粥， 濃稠美味。 在製作過程中， 焯燙去腥的步驟非常重要， 否則在粥煮好後再放入肉繼續煮， 喝起來味道會不太理想。 通常做這款粥， 都用瘦豬肉， 前段時間用牛裡脊按照同樣的方法嘗試了幾次， 味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多， 可以用浸濕的棉線切割， 也可以將刀上塗抹少許油再切， 都是很好用的方法。

3、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥， 煮的時候米粒更容易開花， 粥的粘稠度也更佳。

4、分兩次倒入皮蛋， 第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化， 讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，

以上就是有關皮蛋火腿粥的做法介紹， 夏季熬制一碗皮蛋火腿粥當做早餐也是一個不錯的選擇。 不過在製作的時候要注意控制分量， 不要熬制過多， 否則留到下一餐口感會變， 在炎熱的夏季也會容易壞掉。 另外， 皮蛋火腿粥也不要食用太多， 對於腸胃不好的人也許會不好消化。