牛板筋怎麼燉好吃
牛板筋， 很多人喜歡用炒， 炸， 燴， 還喜歡燜， 紅燒， 做泡椒的， 雖然說這樣的牛板筋做法深受人們喜愛， 人們也特別的想吃， 感覺這樣的美食也有食欲， 但是營養價值在做的過程中會有所流失， 如果用牛板筋來燉湯後食用的話， 那麼所得到的營養價值就更高更好了， 燉牛板筋很多人不會， 那麼下面跟著我們來學習這個牛板筋的燉法吧。
做法一
燉牛板筋的做法
準備材料：牛板筋、油 、鹽 、糖、花椒、辣椒醬、蔥、薑
製作步驟：
1、準備好調料， 花椒、蔥切段、薑切塊。
2、牛板筋切塊。
3、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。
4、放入剛才準備好的調料， 再放入牛板筋。
5、加入糖， 老抽和料酒， 加鹽翻炒均勻。
6、然後再加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以了
做法二
一、牛板筋切小塊焯水後洗淨血沫
二、香蔥打結、薑拍松與幹紅椒、花椒一起放入調料包
三、炒鍋熱後倒油， 放入做法(一)的牛板筋煸炒變色後烹入料酒，
四、將高壓鍋移至水龍頭下， 用水沖， 迅速解壓
五、往鍋內放入切成滾刀塊的蘿蔔， 加入鹽和雞精， 再上壓， 壓五分鐘即成。
做法三
備料工作
將牛板筋浸泡出血水後洗淨， 有選擇地將牛板筋上一些肥脂及粘膜部位剔除， 切成2CM*4CM大小的塊狀;生薑分兩份， 取其中一份生薑拍松， 另一份切片;小蔥分兩份， 分別挽成2個蔥結備用;蒜瓣洗淨剝皮備用。
製作過程
鍋內坐水， 放入拍松生薑、蔥結、1小茶匙花椒粒， 水開後將切塊牛板筋放入， 澆上一勺料酒， 牛板筋煮出血腥浮沫及部分油脂後撈出,用溫熱水沖淨附著牛板筋的浮沫， 控水備用。
炒鍋燒熱， 倒入少許油， 油溫起來後下蒜瓣、薑片， 中小火煸香， 倒入燉煮香料一同炒香， 將牛板筋倒入， 轉中大火煸炒。
鍋內澆入1勺料酒， 將牛板筋煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時， 一次性加足開水， 再次開鍋後， 撇掉浮沫。
將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內， 中小火加蓋慢燉。 燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫， 慢燉約1個鐘頭後， 將燉煮香料、薑片、蒜瓣、蔥結取出扔掉， 調入適量精鹽， 繼續燉煮至湯汁收濃牛板筋透味且酥而不爛時(需要再燉一個鐘頭)， 將牛板筋起鍋盛入大碗中
青╱紅椒洗淨， 去蒂去籽斜切成圈狀， 用少許油爆香， 鋪在大碗中的牛板筋上， 將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上， 撒上少許炒香芝麻即可上桌
做四
主料：
牛板筋 600g 番茄 500g
輔料：
薑 10g 蔥 10g
步驟：
1、把食材準備好。 四個番茄， 一塊薑， 一根蔥， 一塊新鮮的牛板筋
2、把番茄去皮， 這裡有個小竅門介紹給大家， 將番茄頂部劃十字花刀， 然後朝下放入開水中， 就可以很輕鬆的去皮啦
3、把牛板筋切成塊， 一半的番茄切成丁狀， 另一半切成大塊。 把姜切片， 蔥切成末
4、在鍋中放入冷水， 之後先後放入牛板筋， 薑片， 料酒。 待煮開之後用勺子撇去浮沫。 將牛板筋撈出來備用。
5、將鍋放在火上燒熱， 然後放入少許油， 油熱之後放入蔥末熗香， 然後放入番茄丁繼續煸炒， 兩分鐘之後， 倒入番茄醬繼續均勻翻炒
6、把牛肉放入鍋中翻炒。 接著放入少許白糖翻炒均勻後加入適量的鹽。 之後加入適量的熱水。
7、等大火煮開後，
8、等牛肉燉熟之後打開鍋， 倒入切好的大塊番茄。 然後一起誠如鍋仔中。 點歌酒精爐就搞定啦。
小貼士：
1、湯一定要一次加夠， 這樣湯汁才會更加美味
2、如果沒有酒精爐也沒事， 加入大塊番茄後， 只要再次煮開就ok啦
大家就按照以上這些方法來做吧， 相信很快就可以獨立的完成這個美食了， 以後吃這樣營養還特別美味的食物也不用跑到很遠的地方才能吃到了， 並且這個牛板筋還含有特別豐富的蛋白質， 用來燉湯的話湯裡面也會有很高的成分， 所以說大家還可以多喝湯， 湯裡面也可以添加海帶累的食物。
