鵝蛋的營養價值及功效

在生活中很多人都特別喜歡吃鵝蛋， 因為鵝蛋的營養價值是特別高的， 而且鵝蛋的個頭也比較大， 甚至有一些養殖人員會專門培育出雙黃的鵝蛋， 這樣培育出來鵝蛋的營爺價值就提升了一倍， 大家一般吃鵝蛋的時候都會選則將鵝蛋醃制， 那麼鵝蛋都有哪些價值及功效呢？

鵝蛋的營養價值

營養成分：每100克鵝蛋含(理論值) 熱量196 千卡， 蛋白質11.1 克， 脂肪15.6 克， 碳水化合物2.8 克， 膽固醇704 毫克， 維生素A192 微克， 硫胺素0.08 毫克， 核黃素0.3 毫克， 尼克酸0.4 毫克， 維生素E4.5 毫克， 鈣34 毫克， 磷130 毫克， 鉀74 毫克， 鈉90.6 毫克， 鎂12 毫克， 鐵4.1 毫克， 鋅1.43 毫克， 硒27.24 微克， 銅0.09 毫克， 錳 0.04 毫克。

營養分析

1、鵝蛋中含有豐富的營養成分， 如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等， 適當吃一些鵝蛋可以補充身體營養。

2、鵝蛋中含有多種蛋白質， 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白， 蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內， 含有較多的磷脂， 其中約一半是卵磷脂， 這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

4、適當吃一些鵝蛋可以補充礦物質。 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，

5、適當吃一些鵝蛋可以補充身體必須的維生素。 鵝蛋中的維生素也很豐富， 蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素， 蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多， 這些維生素也是人體所必須的維生素。

在家禽中， 鵝是以長壽著稱的。 一般的可以活到三十到五十歲， 甚至於壽高古稀， 個別的達到百歲高齡。 它的產蛋記錄， 可稱世界冠軍， 年產六十至一百隻蛋， 個別的甚至能年產一百四十七隻。

有人懷疑鵝蛋的營養價值不如雞蛋， 這不是事實。 我們來比較一下：雞蛋的營養成分(包括部分廢物在內的比例)：水分占65.5%， 蛋白質12%， 脂肪9%， 鵝蛋是：水分占60%， 蛋白質13%， 脂肪12%。

有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口， 那只是加工的方法問題， 用鵝蛋製成糟蛋， 是特具風味的美味食品。

(一)鵝蛋的功效作用

1、鵝蛋性溫， 中醫認為能大補五臟， 適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。 寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，

2、鵝蛋甘溫， 可補中益氣;故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些， 以補益身體， 防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

3、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強記憶等多種功效。