營養飲食

綠皮茄子的家常做法

在記憶裡面在夏天的時候茄子是最常見的蔬菜之一, 是很多家庭餐桌上常見的一道菜肴, 茄子中含有豐富的維生素和鐵元素, 經常吃茄子對補鐵有很好的幫助, 茄子不但是一種美味的蔬菜, 還具體一定的食療作用, 茄子對清熱止血、消腫止痛和口舌生瘡都一定的作用, 比較常見的;綠皮茄子做法也比較多。

做法一:紅燒茄子

用料 :蔥、 薑、 蒜、 茄子、 青椒、 澱粉、 料酒、 醋、 醬油、 油、 番茄醬、 香油、 鹽、 白糖。

製作步驟:把茄子倒入淡鹽水中泡15分鐘, 然後把茄子從淡鹽水撈出擠出茄子水分, 然後撒上一層薄澱粉。 青椒切塊, 蔥薑蒜切片。 一勺料酒兩勺醬油三勺白糖三勺醋和香油和清水調汁備用。 鍋內放油燒七成熟, 茄子炸至金黃撈出。 鍋裡留油, 然後放入蔥薑蒜編香。 放入青椒和番茄醬炒一分鐘過後將調好的汁倒入鍋裡燒開。 放入茄子翻炒均勻收汁, 一道紅燒茄子就做好了。

做法二:肉末綠茄子

用料

綠皮茄子 一個、豬肉末 適量、鹽、 料酒、 糖、 醬油、 蔥、 薑。

製作步驟:

綠皮茄子洗淨削皮, 喜歡吃皮的朋友可以忽略這步。 把茄子切丁, 撒一點鹽, 等到有水分析出的時候把茄子洗淨, 拿廚房用紙吸幹水分。 豬肉切末, 加入醬油、料酒、糖,

醃制一會兒。 可以加薑末和蒜末, 不需要加很多, 也可以不加。 熱油, 把茄子炒至半熟盛出。 炒肉末, 炒至發白, 加入之前的茄子。 翻炒一會兒加入豆瓣醬一大勺或一勺半。 起鍋之前加入水澱粉勾芡。

做法三:清蒸綠茄子

用料

綠茄子 三條、蒜瓣、 醬油、 醋、 白糖、 麻油、 辣油、 花椒油、 香菜、

蔥。

製作步驟:

茄子洗淨, 瀝幹。 刀從茄子尾部至頭部交叉切三刀, 不斷, 令茄子散開, 易熟入味!!開水鍋內蒸至少15-2分鐘, 令其完全軟耙取出茄子, 用筷子壓幹茄子裡面的蒸汽水。 調味料(蒜蓉, 醬油, 白糖, 醋, 花椒油, 辣油, 麻油, 喜歡的也可以放少許芝麻醬, 蔥粒, 香菜碎)拌勻後澆在蒸熟的茄子就OK了!