綠皮茄子的家常做法

在記憶裡面在夏天的時候茄子是最常見的蔬菜之一， 是很多家庭餐桌上常見的一道菜肴， 茄子中含有豐富的維生素和鐵元素， 經常吃茄子對補鐵有很好的幫助， 茄子不但是一種美味的蔬菜， 還具體一定的食療作用， 茄子對清熱止血、消腫止痛和口舌生瘡都一定的作用， 比較常見的；綠皮茄子做法也比較多。

做法一：紅燒茄子

用料 :蔥、 薑、 蒜、 茄子、 青椒、 澱粉、 料酒、 醋、 醬油、 油、 番茄醬、 香油、 鹽、 白糖。

製作步驟：把茄子倒入淡鹽水中泡15分鐘， 然後把茄子從淡鹽水撈出擠出茄子水分， 然後撒上一層薄澱粉。 青椒切塊， 蔥薑蒜切片。 一勺料酒兩勺醬油三勺白糖三勺醋和香油和清水調汁備用。 鍋內放油燒七成熟， 茄子炸至金黃撈出。 鍋裡留油， 然後放入蔥薑蒜編香。 放入青椒和番茄醬炒一分鐘過後將調好的汁倒入鍋裡燒開。 放入茄子翻炒均勻收汁， 一道紅燒茄子就做好了。

做法二：肉末綠茄子

用料

綠皮茄子 一個、豬肉末 適量、鹽、 料酒、 糖、 醬油、 蔥、 薑。

製作步驟：

綠皮茄子洗淨削皮， 喜歡吃皮的朋友可以忽略這步。 把茄子切丁， 撒一點鹽， 等到有水分析出的時候把茄子洗淨， 拿廚房用紙吸幹水分。 豬肉切末， 加入醬油、料酒、糖，

做法三：清蒸綠茄子

用料

綠茄子 三條、蒜瓣、 醬油、 醋、 白糖、 麻油、 辣油、 花椒油、 香菜、

蔥。

製作步驟：

茄子洗淨， 瀝幹。 刀從茄子尾部至頭部交叉切三刀， 不斷， 令茄子散開， 易熟入味！！開水鍋內蒸至少15-2分鐘， 令其完全軟耙取出茄子， 用筷子壓幹茄子裡面的蒸汽水。 調味料（蒜蓉， 醬油， 白糖， 醋， 花椒油， 辣油， 麻油， 喜歡的也可以放少許芝麻醬， 蔥粒， 香菜碎）拌勻後澆在蒸熟的茄子就OK了！