蓮子怎麼煮容易爛 蓮子粥的做法

很多人夏天喜歡吃蓮子粥， 但是蓮子煮的時候很不容易煮爛， 有什麼方法能讓蓮子容易煮爛一些呢？

1、用熱堿水浸泡

用熱堿水浸泡。 比例為堿一水十， 堿溶解後， 蓮子泡一小時左右， 用手揉捏蓮子， 表皮脫落， 再放入熱水中浸泡， 蓮子肉膨脹了， 隨後一煮即爛。

小貼士：讓蓮子快速煮爛的其中一個方法是先泡蓮子， 不過， 越是用冷水泡蓮子煮起來越是難。 其實， 最好的辦法是水開後， 直接放入， 大火開個幾分鐘， 很快就煮爛了。

2、放冷凍室裡一天

煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室裡一天， 然後拿出來煮就很容易爛。

3、等煮熟後再放糖

蓮子煮不爛可能與糖放得太早有關。 因為裡面的水分都被解析出來了， 蓮子自然就乾癟了導致煮不爛， 因此等煮爛了以後再放糖比較好。 不僅是蓮子， 綠豆也是如此。 要是煮前糖放得太早， 就不容易煮爛。

1、蓮子放入砂糖， 放入溫水中浸泡一晚， 再放入蒸籠中蒸40分鐘， 變軟後取出。

2、把木耳放入水中泡軟， 去除根部， 再切成絲。

3、鍋中倒入所有的調味料（高湯半杯、酒5克、鹽2克）， 再加入木耳絲同煮至熟， 撈出瀝幹水分。

4、熱粥中放入蓮子和木耳就可以了。

1、外形對比

機器打磨的蓮子， 個體渾圓， 兩端的尖是被磨平了的， 並且有一點殘留的紅皮在上面；化學去皮的， 在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。 並且根據雙氧水和增白劑的量， 可以控制顏色， 可以加工得和白紙一樣白。

2、味道對比

手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以後， 聞起來很清香， 而且蓮子膨脹很大。 而化學去皮的蓮子顆粒看起來較大(浸泡的原因)， 但是煮起來膨脹不大， 聞起來還有一種堿的味道。

3、價格對比

機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。