綠豆粉絲怎麼做好吃

綠豆很多人都吃過， 關於綠豆的吃法有很多， 尤其是在夏天的時候綠豆還有清熱解毒的功效。 那個除了可以直接食用， 還可以做成綠豆粉絲。 綠豆粉絲的吃法有很多， 對人體的營養功效也是非常多的。 綠豆粉絲不論從口感還是營養而言都是非常獨特的。 那麼綠豆粉絲怎麼做好吃？

1.做法

綠豆粉絲一定用涼水提前20分鐘泡好， 不要泡的時間太久， 否則容易黏連。 粉絲要剪成5釐米左右的長段， 粉絲要撒上一些香油拌勻， 而且還要抖散， 炒制時容易散開不粘連。 要把蛋液炒成絮狀， 鍋中要多放油。 起鍋爆香蔥薑末， 烹入料酒， 蠔油；醬油；鹽；雞精， 待湯汁燒開放入粉絲， 這時， 一定要轉成小火， 別讓粉絲巴鍋， 倒入豆芽菜；黃花菜迅速炒勻。 注意， 豆芽菜需要掐去二端。 倒入炒好的雞蛋， 最後倒入韭菜， 炒勻即可出鍋。

2.營養

綠豆粉絲中所含蛋白質， 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能， 為機體許多重要臟器增加營養所必需；其中含有一種球蛋白和多糖， 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用， 能清熱解毒；含豐富胰蛋白酶抑制劑，

3.其他

在豆類粉絲中， 以綠豆粉絲品質最佳， 顏色潔白光潤， 在陽光直射下銀光閃閃， 呈半透明狀；蠶豆粉絲雖也潔白光潤， 但不如綠豆粉絲細糯， 有韌性；其他雜豆粉絲外觀色澤白而無光，