酸菜魚太酸了該怎麼辦?

酸菜魚是日常生活中比較常見的地方傳統名吃， 酸菜魚的做法簡單， 而且其中營養價值也很高， 由於酸菜魚當中主要是魚肉， 經常食用魚肉可以補充身體所需要的營養物質和蛋白質， 還可以提高身體免疫力， 而做酸菜魚的時候容易出現湯汁太酸的情況， 太酸會影響到正常口感， 可以將湯汁部分倒出去， 加入高湯或者是清水在燉。

酸菜魚太酸了該怎麼辦?

1、將湯汁倒出大部分， 加入清水後繼續燉煮。

2、還是太酸可以把酸菜也撈出部分， 加水煮。

沒煮之前可以用清水多沖洗浸泡幾遍， 就可以去除掉一部分酸味， 但是酸菜是發酵形成的酸， 完全去掉不太可能， 可以減少一部分， 不然也就沒有什麼營養了。

酸菜魚一直是大家喜聞樂見的一道菜， 外出吃飯經常會看到餐桌上擺放這一大盤的酸菜魚， 尤其是在炎炎夏日， 吃上幾口酸菜魚特別開胃。

但是大家注意了酸菜魚的酸菜中含有大量亞硝酸鹽， 是一種致癌物質， 久食會對身體產生嚴重危害。

為什麼吃酸菜魚會得胃癌?

醃制食物中含有大量的亞硝酸鹽， 它的致癌作用已經非常的明確。 酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴， 但是酸菜也是醃制的食物，

含有較多的亞硝酸鹽， 與人體中胺類物質生成亞硝胺， 是一種容易致癌的物質， 偶爾食用沒有關係， 但天天吃就容易增加風險。 在吃這些醃制食品後， 如能吃些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物， 飲用綠茶， 可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成， 減少胃癌和食道癌的發生。

導致胃癌食物

大蒜

是公認的防癌食物， 有明顯的抗癌功效。 流行病學調查顯示， 食用生大蒜的人群， 胃癌發病率非常低， 原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量， 減少了亞硝酸胺合成的可能， 因而起了防癌效果。

菌菇類

這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。 科學家發現， 食物中許多菌菇類都含有抗癌物質， 能起防癌功效。 比如， 冬菇中所含的多糖體， 抗癌率非常高。 黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。 菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用， 還能提高人體免疫力。

番茄

含番茄紅素及胡蘿蔔素， 它們都是抗氧化劑， 特別是番茄紅素， 能中和體內自由基， 對於抗胃癌和消化系癌有利，

同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。

洋蔥

吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量， 重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質， 為天然的抗癌物質。 研究顯示， 經常吃洋蔥的人， 胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%， 患胃癌的致命率也低了30%。

花椰菜

含較多微量元素鉬， 可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成， 能起到抗癌防癌作用。 有研究報告指出， 花椰菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物， 能阻止癌細胞的形成。 吃花椰菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。